スーパーにあるトマトは……
普通サイズのものからミニトマトまで、スーパーにはいろんなトマトが並んでいますね。その様子を思い返してみると、ミニトマトは冷蔵のコーナーに陳列されていることもあるけれど、普通サイズのトマトは常温のコーナーにあることが多い気がします。
ということは、常温で保存するのがよい？ どうやら、そんな単純な話ではないようです。
トマトを保存する際のポイント
前提として、トマトは夏野菜。そのため、寒さに弱いという性質があります。
常温か冷蔵かを決めるポイントは、まず「熟度」。まだ熟しきっておらず青みが残っている場合は、追熟が必要になるため、常温保存でOK。トマトをキッチンペーパーで包み、ヘタを下にして常温の冷暗所で保存するのがよいのだとか。
すでに熟しているトマトはキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷蔵庫へ。ただし、メインの（？）冷蔵室だと温度が低すぎるため、野菜室のほうが適しているそうです。
ちなみに、どちらも「キッチンペーパーで包む」という工程がありますが、これは傷むのを防止するため。トマトは表面がやわらかいので、触れ合っているところから傷み始める可能性があるといいます。一つひとつ包むのは面倒かもしれませんが、これもおいしく保存するために大事なことなんですね。
（文：明日陽樹／TOMOLO）
