｜オリジナルのチョコレートが印象的なパフェディナー
ディナーは、1955年に赤坂プリンスホテル（旧館）が開業して以来愛され続けてきた「バー ナポレオン」でいただきます。濃厚なカカオの風味にナポレオンが愛したコニャックを合わせたパフェをコース仕立てで楽しめます。
▲70年の時に磨かれた「バー ナポレオン」の上質な雰囲気
バーはナポレオンにちなんで、フランスに関わる5つのコンセプトエリアに分かれています。ナポレオンの愛馬「マレンゴ」、シャンソン歌手「エディット・ピアフ」、「シャネル」、「パリの街並み」、「コニャック」を、それぞれをモチーフにした特徴的な室内空間です。
▲エレガントかつ気品のあるバー
ディナーコースは、マダガスカルカカオとコニャック “ナポレオン” のビーントゥバーチョコレートパフェをメインに、マカロン（鴨/フォアグラ/柚子）、Sweet Shrimp（甘海老/トマト/根セロリ）、オニオングラタンスープのセットです。
▲「ディナーコース」￥10,000（消費税込・サ別10％）
ディナーのパフェはカカオ豆をマダガスカルから取り寄せ、焙煎の温度をコントロールしながら自ら加工したオリジナルのBean to Bar Chocolate。カカオ感がしっかりと感じられ、ブランマンジェやメレンゲなどにたっぷりと使われます。洋梨のコンポートには「ナポレオン」をマリアージュ。ほのかなコニャックの風味と、奥行きのある芳醇なカカオチョコレートの余韻を楽しめます。
▲「マダガスカルカカオとブランデー“ナポレオン”のビーントゥバーチョコレートパフェ」
甘海老のマリネはトマトのジュレに根セロリがアクセントになるさっぱりとした味。トロトロに煮込まれた玉ねぎがぎっしりと入った「オニオングラタンスープ」は、メルティングチーズがたっぷりかかる濃厚で旨味の効いた一品です。
▲「Sweet Shrimp」と「オニオングラタンスープ」
ディナーのペアリングドリンクは「洋梨とマダガスカル産カカオ薫るマンダリンナポレオン（アルコール）」と「洋梨とマダガスカル産カカオ薫るソーダアップ（ノンアルコール）」。
▲「洋梨とマダガスカル産カカオ薫るマンダリンナポレオン）」￥1,300（消費税込・サ別10％）
普段は決して食べることができない住所非公開 完全会員制のパフェバー「Remake easy（リメイクイージー）」と、築95年を誇る「赤坂プリンス クラシックハウス」がコラボしたランチとディナーの限定パフェコース。歴史に彩られた名建築で味わう最先端の味こそ、見逃さないでくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん 予約・問：赤坂プリンス クラシックハウス https://www.tablecheck.com/shops/apc/reserve?menu_lists=68de34d8070fd43607f7c759＞