｜コナコーヒーが香るチョコレートケーキ「オペラ」
フランスの伝統的なチョコレートケーキ「オペラ」を極めるため、フランスの「トロワグロ」など名店で修行を重ねた髙田氏。クラシカルな技法にこだわりながら、モダンで斬新なビジュアルにアレンジした逸品です。バタークリームやアーモンドスポンジに染み込ませたコーヒーは、ハワイ発祥のホテルをリスペクトして、コナコーヒーをエスプレッソ用に抽出して使います。
▲＜CHRISTMAS OPERA＞ ￥10,800（税込） ※50個限定
オペラ伝統の7層仕立てを守りながら、糖度の高いコーヒーシロップを染み込ませたアーモンドスポンジに加え、コーヒー風味のバタークリームやガナッシュクリームなどを重ね、トップはグラッサージュショコラで艶々に。その上に2枚の板チョコを空中で重ね、鋭い尖塔のように立ち上がるチョコレートと金箔がよく映える、驚きいっぱいのビジュアルです。
▲ホテルのシグネチャーケーキ「オペラ」
一口食べると香り高いエスプレッソの風味が広がり、優しく寄り添うガナッシュの苦味も心地よい出来栄え。甘さ控えめで男性でも食べやすく、金箔が色を添える上質さ満点のケーキです。
｜フルーツやエディブルフラワーを飾るチーズケーキ
厳選した素材をふんだんに使ったベイクドタイプのチーズケーキは、エディブルフラワーやイチゴ、ラズベリー、ブルーベリーが飾られ、ザ・カハラ・ホテルのシンボルマークを描いたホワイトチョコレートをトッピング。
▲＜CHRISTMAS FROMAGE＞ ￥8,640（税込） ※60個限定
フランス産のフレッシュチーズ “フロマージュ・ブラン” と国産のサワークリームがマリアージュするベイクドチーズケーキです。上質な甘味はヴァローナのホワイトチョコレートと、フランスの老舗養蜂メーカー「アピディス」のラベンダーの蜂蜜を使用。香りとまろやかさ、優しい甘さと酸味のバランスにこだわった一品です。
▲湯煎焼きすることでしっとりなめらか口当たりに
ひと口の中に多彩な味の小宇宙が広がる【ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜】のクリスマスケーキ。年に一度、大切な人と共に過ごす夜だからこそ、見て食べて、想い出に残しておきたい特別な品をぜひ選んでみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん＞
場所：THE KAHALA Lounge（ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜 14階） 申込期間：2025年10月1日（水）～12月15日（月） 引渡し期間：2025年12月20日（土）～12月25日（木） 予約方法：店頭 / Web / 電話 予約・問：045-522-0077 Web予約：https://www.tablecheck.com/shops/thekahala-yokohama-lounge/reserve