セブンイレブンで「きりたんぽ鍋風スープ」なるものがあったので購入したのです。秋田県出身者として、日常的にきりたんぽを食べていた者とし、テキトーなもんを出して「きりたんぽでぇえええす！」とか言われたら、それはもう我慢できない、看過できない。
ほろほろと崩れかけてるぐらいが美味
きりたんぽは、単に具をそろえて煮込めば良いわけじゃあないのですよ。きりたんぽで特に重要視すべきはスープときりたんぽ。そのスープをたっぷりと吸ったきりたんぽが、ほろほろと崩れかけてるぐらいが美味なのですよ。
きりたんぽの穴の内側表面にスープがシミシミ
もうひとつ言えば、きりたんぽの穴の内側表面にスープがシミシミになっていると「これこれ、これこそきりたんぽの良さだべ」となるわけです。そもそもスープの質が重要。ウチではきりたんぽには比内地鶏のスープは必須だけど、そのあたりは家庭により違うかもしれない。ようは、鶏の旨味の濃度が重要なわけです。
