注目は「パリゴ」×「ダイヤ」のタッグによる新ブランド
その中心的存在ともいえるのが、ベーカリー「D.baguette by parigot & DIA（ディー バゲット バイ パリゴ＆ダイヤ）」。
大阪・上本町の実力派ブーランジェリー「パリゴ」を率いる安倍竜三シェフと、創業80年にわたり大阪のパン文化を支えてきた老舗「ダイヤ」の仲西功次シェフがタッグを組んだ新ブランドです。
左から安倍竜三シェフ、仲西功次シェフ
「最初に出店のお話をいただいたとき、高い技術力のあるダイヤさんと一緒ならできるのではないかと、声をかけさせていただきました」と安倍シェフ。一方、仲西シェフは「最初は無理だと感じました。私どもは効率よく安定しておいしいパンを多くの方に届けるのが仕事ですが、安倍さんが掲げるのは伝統製法。手ごねをした生地はぽたぽた落ちるほどやわらかく、最初はこれがパンになるのかと疑ったほどです（笑）」と話します。
“いかに小麦の甘みをパンに表現するか”が、安倍シェフのパン作りのテーマ。仲西シェフの挑戦に、「まったく不安はありませんでした」と安倍シェフは笑顔で振り返ります。準備期間を経て誕生した新ブランドには、バゲットやクロワッサンなど約60商品が揃います。
「大阪の中心地で、品質の高いパンを提供できることはうれしいですね」（安倍シェフ）、「新ブランドが関西で一番になれるようがんばります」（仲西シェフ）と、意気込みを聞かせてくれました。
大人のご褒美時間を叶えるスタバが梅田に初登場
もうひとつのトピックスが、梅田初「スターバックス リザーブ（R）カフェ」の誕生。48席を備えた店内で、パンとコーヒーを味わう贅沢な大人時間を楽しめます。
左から松田武司さん、吉田店長
「クロワッサンのコルネッティをドリンクに浸していただくディップ体験を、ぜひ試してください」とヘッドシェフの松田武司さん。大阪に来たらここに寄りたいと思える、日常づかいの店を目指します。「朝早くから夜まで、多くの方が行き交う便利な立地にお店があります。たくさんの方に、大人のご褒美体験を楽しんでいただけたらうれしいです」と、店長の吉田さんからもメッセージをいただきました。
