オイルとニンニクと塩味が小麦の旨味と合流
バキボキとまではいかなくとも、心地よいパキッと感があって、それが実に心地よい。パスタが崩壊するたびに、オイルとニンニクと塩味が小麦の旨味と合流。これがたまらなく良い。赤ワインが飲みたくなる。これは赤ワインが飲みたくなる。許されるならば、赤ワインを飲んでほしい。
これ以上ご褒美なペペロンチーノを知らない
ベーコンも秀逸。表面はカリッとクリスピーに焼かれて香ばしさが炸裂。厚切りなので内部は超絶ジューシー。だからといって余計な水分はなく、徹底的に肉の濃い旨味が楽しめる。まさに濃縮された肉汁ともいえるディープな旨味体験。しかも、そんなベーコンが4枚も盛られているわけで、まさにご褒美。これ以上ご褒美なペペロンチーノを筆者は知らない。