ユーハイムのバウムクーヘンAI職人「THEO」のショールーム&カフェが登場！

トークショー「日本のバウムクーヘン正史」が開催

トークショーでは「日本のバウムクーヘン正史」をテーマとし、司会進行役としてあまから手帖編集顧問の門上武司氏、クラブハリエ山本隆夫氏、パティシエエスコヤマ小山進氏、不二商会藤波哲也氏が登壇。

バウムクーヘンは、現在では気軽に購入でき手土産やギフトにかかせないお菓子。ドイツ生まれの「バウムクーヘン」がどのように日本じゅうへ広まっていったのか？焼きあげるのに非常に手間と時間のかかるお菓子を試行錯誤し、登壇者それぞれのアトリエでのエピソードが語られました。

パティシエエスコヤマ小山進氏は、「THEO」を現場でも導入し自身のレシピ、技術などを記憶させ、オリジナルのカカオを使用したレシピで「THEO」が作るバウムウーヘンを現場で使用。イベントは大盛況を迎えたそうです。

クラブハリエ山本隆夫氏は、「THEO」に自身のレシピを職人さんたちと共に記憶させる段階に現在苦戦中、時には小山氏に相談するなど、ユーモア溢れる現場での秘話を語りました。

不二商会藤波哲也氏は、日本のバウムクーヘン作りにはかかせない、機械メーカーとしてだけでなく、常に現場の声に耳を傾け、技術を実現、皆さんから信頼の熱いお人柄もあり、時には思いがけないお菓子が生まれ、パティシエエスコヤマさんで販売された事もあるそうです。

日本で馴染み深い「バウムクーヘン」をこれからも愛されるお菓子として、世界中へ広めていけるよう、日々の努力と皆さんのお菓子へ対する熱い思いが語られ、素晴らしいトークショーは大盛況となりました。