主役は土鍋で炊き上げる「さがびより」
主役は、土鍋で炊き上げる佐賀県産のお米「さがびより」。農家から直接仕入れる「さがびより」は、大粒で弾力があり芳醇な甘みが特徴です。
お米は、伊賀焼の名門・長谷園の炊飯土鍋「伊賀土鍋」で丁寧に炊き上げられていて、土鍋から立ち上る湯気、出汁の香り、静かな空間など五感で味わう“京の朝”を堪能して。
魚/炊き込み土鍋ご飯
野菜/炊き込み土鍋ご飯
季節/炊き込み土鍋ご飯
肉/炊き込み土鍋ご飯
ゲストが好みの炊き込み土鍋ご飯を選び、一人ずつ丁寧に炊き上げたご飯を出来立てで提供。あまったご飯は、おにぎりにして持ち帰ることもできます。
選び抜かれた旬の食材を土鍋ご飯に使用
土鍋ご飯に彩りを添えるのは、選び抜かれた旬の素材。全国から届く旬魚や、京都・鷹峯の樋口農園を中心に季節の京野菜を使用します。
出汁は利尻昆布と鰹節の一番出汁をベースに、素材ごとに旨味に変化をつけています。
京都・南丹の平飼い卵で作る「だし巻き」や、濃厚で深い味わいが特徴の「恋豆腐」も楽しみに。
「土鍋彩膳」は、すり流し、季節のおばんざい3種、出汁巻き、炊き込み土鍋ご飯、椀物、漬物、甘味、お茶まで全9品が揃います。事前予約をしてお出かけを。
＼from Writer／
店舗は、京阪三条駅や地下鉄東西線東山駅から徒歩圏内というアクセスのよさ。京都でいただく極上朝食は、とっておきの朝活になりそうですね。
土鍋彩膳 とようけ
住所：京都府京都市左京区聖護院蓮華蔵31 近建第二ビル1階
営業時間：7:00／8:30／10:30／12:00／13:30 （完全予約制）
定休日：なし（公式Instagramのハイライトをご確認ください）
席数： 6席限定（カウンター席のみ）
メニュー価格：2,800円～
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。
写真／TOYOUKE 文／谷尻知子
