・緊張の焼き作業
スパイスがしっかりなじんだところで、いよいよ火入れの工程へ。フライパンに油を引き、中火で肉の表面を片面15～20秒ずつ焼いていく。
表面に焼き色がついたら……。
フタをして弱火で5～6分焼き、裏返してさらに5～6分焼く。
「赤みが残らないようにしたい場合は、加熱時間を1～2分増やす」と書いてあるが、むしろ赤みが残ってほしいので、自己責任で気持ち短めにした。これが仕上がりにどう影響するのか？
時間になったら火を止め、フタをしたまま置いて余熱で火を通す。パッケージによれば、余熱時間の目安は肉の重さによって以下のように変わるらしい。
300g：20～25分
500g：30～35分
800g：40～50分
今回用意した肉は360g。本来の余熱時間は22～23分といったところだろうが、あくまで基本の最短時間20分で攻めていく。
イオン曰く、大事なのはフタを開けないこと。正直なところ不安で仕方がないが、20分しっかり放置した。
ようやく肉を取り出すと、見た目は申し分なし。私の記念すべき初ローストビーフの完成である。
・いざ入刀
さあ、いよいよ運命の瞬間だ。美しいピンク色の断面を拝ませていただこうではないか。緊張しながら包丁を入れた……次の瞬間。
おや？
まあ、ピンクといえばピンクなのだが……なんだろう。ローストビーフらしいレア感が皆無のような気がする。こんなものなのか？
私好みに厚めにカット。その結果、予感は確信へと変わった。認めたくない。認めたくはないが、これは私が欲したローストビーフではない。
ただの「よく焼き肉」だ。
ウェルダンとは言わないまでも、中までしっかりきっちりと火が通ってしまっている。ステーキだとしても焼きすぎだ。おかしい、イオンの教えを忠実に実行したつもりだったのに……。
ソースによって、かろうじてローストビーフらしい味わいを保ってはいるものの、どうやら私は完全に失敗してしまったらしい。ローストビーフ作りって、思っていた以上に繊細でシビアな世界なんだな。
いや、しかし。最初に失敗してよかった。いきなり成功したのではつまらない。むしろこれからが本番である。
というわけで、近いうちに必ず別の方法でリベンジを果たそうと思う。次は湯煎か？ それとも炊飯器か？ 私の栄光のローストビーフロードは、まだ始まったばかりだ。
執筆：あひるねこ
Photo：RocketNews24.