秋田・長野・群馬、国産生ハムに脚光
イタリア産に続きスペイン産の生ハムも“禁輸”になったことで、にわかに注目されているのが国産だ。
「欧州の生ハムは塩漬けで最低8カ月、長いと3～4年の長期熟成だから風味も塩気も濃厚です。一方、国産の生ハムはあっさり目でしたが、秋田や長野、群馬などでは長期熟成する工房もある。価格が折り合えば、国産の生ハムに切り替える手はありますよ」（同）
国産生ハムの出番だかも。
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