これまでローストビーフ作りを4回繰り返してきたが、いずれも使用したのはオーストラリア産のもも肉だった。
「アイラップ湯せん」を覚えてからはほとんど失敗しなくなったが、ある日、私（あひるねこ）はふと思ったのである。
黒毛和牛でローストビーフを作ったらどうなるのだろう？
というわけで今回は、人生初の黒毛和牛ローストビーフに挑戦。その違いを自分の舌で確かめてみることにした。
【画像】さすがにレアすぎるかと思いきや、しっかり火が通っていて激ウマだった
・意外と手が届くA5ランク
今回購入したのは、北海道産A5ランク黒毛和牛のももブロック。404gで価格は税込2526円（そこから10％引き）だった。定価換算だと100gあたり約630円である。
いつも買っているタスマニアビーフは100gあたり約495円なので、店が違うとはいえ、価格差は意外と小さい。
ただ、安売りされていただけあってドリップはかなり多めだ。キッチンペーパーで入念に拭き取る。それでもさすが黒毛和牛、美しいサシには思わず見とれてしまった。
今回も調理法はいつも通り「アイラップ湯せん」。日本食研『ローストビーフの素』をまぶし、30分ほど置いて味をなじませる。
その間にフライパンと鍋を準備。
フライパンに油を引いたら、中火で肉の表面を片面15～20秒ずつ焼き……。
そのままアイラップへ。袋をしっかり縛り、沸騰したお湯へ入れたら火を止める。
鍋底には耐熱皿。さらに上から皿を重石代わりに乗せる。あとは鍋のフタをして30分放置したら完成である。
・断面が別物
見た目はいつも通りだ。ところが半分に切った瞬間、思わず声が出た。
かつてないほどにレア……！
念のため確認してみたが生焼けではなく、中心までしっかり熱は通っている。しかし断面の雰囲気が、これまで作ってきた外国産肉のローストビーフとはまるで別物なのだ。
肉の大きさも、焼き時間も、湯せん時間もほぼ同じ。それなのに黒毛和牛にしただけで、ここまで大きく変わるとは。