福井県の老舗食品メーカーふじや食品の｢胡麻どうふ｣を使って、様々なアレンジを試してみました。中でも注目なのが、Z 世代で流行っている｢胡麻どうふでジェネリック生レバー｣です。他にもチーズの代わりになったり、プリンの代わりになったりと簡単代替えメニューに胡麻どうふは使えます。さっそく試してみたので、参考にしてもらえると嬉しいです。
もっちりとした食感｢胡麻どうふ｣
福井県の老舗食品メーカーふじや食品の｢胡麻どうふ｣は、もっちりとやわらかく、なめらかな口当たりが特長です。そのままお皿に盛りつけて一品料理として味わえるだけでなく、さまざまなお料理にも使えます。
｢もっちり金ごま豆腐｣が生レバーに
｢越前もっちり金ごま豆腐｣は、なめらかな金ねりごまを使用したもっちりとした食感がクセになる胡麻どうふです。アレンジをすることによって、生レバーの代わりに使えちゃうんです。日本では食品衛生法に基づき2012 年から牛レバーを生食用として販売、提供することが禁止されているので、生レバー風の味わいが楽しめるのは嬉しいですね。
作り方は、6 等分したごま豆腐にごま油をかけます。仕上げに岩塩をふって、 刻みねぎをのせれば完成です。おろしにんにくを添えるのもおすすめです。
｢もっちりごま豆腐｣がカプレーゼに
｢越前もっちりごま豆腐｣は、なめらかな白ねりごまを使用した胡麻どうふです。チーズの代わりとして使うことで、カプレーゼが作れます。
作り方はスライスしたごま豆腐とトマトを交互に並べて盛り付けてから、オリーブオイル･岩塩･胡椒を上からふれば完成です。バジルやパセリなどを盛りつけると、より豪華になるのでおすすめです。
