【すぐに役立つ3つのレシピ】
ちなみに栄養士ラボ®では、レスキュー食材を使用した「管理栄養士考案 酷暑日に負けないそうめんメニュー」も紹介しているの。
■オクラとわかめのごま豆乳そうめん
＜材料（2人分）＞
そうめん2束（200g）、豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）120g、オクラ6本、わかめ（乾燥）大さじ1、しょうが（すりおろし）小さじ1
(A)すりごま大さじ2、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1、みそ大さじ1、無調整豆乳200ml
＜つくりかた＞
①オクラは板ずりをして、わかめは水で戻して水気を切っておく
②鍋に湯を沸かしてオクラを1分ほど茹で、冷水にとり水気を切って5mm幅の輪切りにする
③そのままのお湯で豚肉を茹で、火が通ったらザルにあげて水気を切る
④(A)を混ぜ合わせる
⑤茹でたそうめんを器に盛り、豚肉、オクラ、わかめをのせ、④をかけてしょうがを添える
■韓国風！ めかぶとキムチのぶっかけそうめん
＜材料（2人分）＞
そうめん2束（200g）、たまご2個、めかぶ（味なし）2パック、キムチ60g、ごま油小さじ1
(A)しょうが（すりおろし）小さじ1、白だし（10倍濃縮）大さじ1と1/2、水200ml
＜つくりかた＞
①半熟ゆでたまごをつくり、(A)をあわせておく
②茹でたそうめんを器に盛る
③②にめかぶ、キムチ、半分に切った半熟ゆでたまごをのせる
④(A)をかけ、仕上げにごま油を回しかける
■トマトとツナのカッペリーニ風そうめん
＜材料（2人分）＞
そうめん2束（200g）、ツナ缶1缶（水煮でも油漬けでもOK）、トマト1個、青じそ6枚、黒こしょう少々
(A)にんにく（すりおろし）小さじ1、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、オリーブオイル大さじ2
＜つくりかた＞
①トマトは1.5cm角に切り、青じそはせん切りにして、ツナ缶は汁気を切る
② (A)を合わせておく
③茹でたそうめんと②を和える
④③を器に盛り、トマト、ツナ、青じその順にのせて、仕上げに黒こしょうをかける
さっそく今夜の夕飯につくっちゃおうかな♪ 皆さんもぜひお試しあれ。
