ラーメンにおいて、ウズラはウズラであって玉子ではない。玉子には玉子としての良さがあり、ウズラにはウズラの良さがある。ウズラからしか得られないウズラ特有のウズラ成分がウズラにある。そう、ウズラはウズラでありウズラ以外の何物でもない。つまり、繰り返すが「ウズラは玉子ではなくウズラという食べ物」なのである。
成蹊前ラーメンで食べられる「手間暇かけた贅沢なウズラ」
ラーメン二郎吉祥寺系ラーメン生郎インスパイア「成蹊前ラーメン」(東京都武蔵野市吉祥寺北町3-4-3)では、極まったウズラが食べられる。ここではウズラ2個を50円でトッピング可能。だがしかし、単にウズラをラーメンにトッピングするのではない。手間暇かけた贅沢なウズラなのである。
旨味が濃い逸品へとクラスチェンジするウズラ
成蹊前ラーメンのウズラには正式名称がある。それは「燻製風味 味付けウズラ」。客に出される前にしっかりとタレに浸して粉をまぶす工程があり、手間暇かけた逸品となっている。
いや、ウズラはプレーンな状態でもウズラとして美味しい。そう、ウズラはウズラとして誕生した時点で、約束されたウズラの美味しさというものがある。だがしかし、成蹊前ラーメンのウズラは手間暇かけたぶん、旨味が濃い逸品へとクラスチェンジするのである。
