【第1位】「マツコの知らない世界」でも話題！鳥志商店の無添加名品「冷し中華そば かぼす味」
福岡県 鳥志商店
冷し中華そば かぼす味
￥405（税抜）
カロリー：285.6kcal（食塩相当量3.97g）
栄えある1位は、テレビ「マツコの知らない世界」でも紹介され話題となった、鳥志商店の看板商品「冷し中華そば かぼす味」。鳥志商店は大正創業、九州三大麺どころ・うきはでそうめん作りを得意としてきた老舗です。
生めんを切り、そうめんのように干す昔ながらの製法で、約60時間（3日間）かけてじっくり熟成乾燥。この独自の干し方は『鳥志掛け』として地元で愛されている、こだわりの結晶です。
そして特筆すべきが、その徹底した無添加ぶり。かんすいの代わりに牡蠣殻由来の焼成カルシウムを使い、国産小麦粉、沖縄の天日塩（シママース）、名水100選の地下水で仕上げ、添加物・着色料・化学調味料・合成保存料はいっさい不使用。それでいて麺は、つるつるモチモチでのど越し抜群という、「健康志向とは思えない旨さ」を実現しています。
60時間熟成の無添加麺×大分県産かぼす！ちりめんじゃこ＆かいわれ乗せで料亭風の味わいへ
こちらが調理例となります。ちりめんじゃこ＋かいわれを乗せるだけ。爽やかなかぼすのタレには、さっぱり＆旨味系のトッピングが好相性。ちりめんじゃこをのせれば、ほどよい塩気と魚介の旨味、そしてカルシウムまでプラスされて、栄養バランスも◎。
かいわれ大根を添えれば、ピリッとした辛味と青々しい彩りがアクセントになり、かぼすの酸味とともに後味をすっきりと締めてくれます。火を使わず“のせるだけ”で、無添加の大人の冷し中華がさらに上品な一杯に。暑さで食欲が落ちるときでも、この組み合わせならするすると箸が進みます。
主役のタレは、大分県産かぼすの天然果汁入り。すすると、まろやかな酸味とすっきりした甘み、そして和風だしの旨味がふわりと広がります。市販の冷し中華にありがちな“ツンとくる酸味”ではなく、上品でフルーティーな爽やかさ。国産小麦の無着色麺との相性も見事で、暑い日でもするすると入っていきます。
ハムやきゅうり、トマト、錦糸卵、蒸し鶏など好みの具材を彩りよく盛れば、そこはもう“お店の一皿”。無添加ゆえの安心感、老舗の製麺技術、かぼすの爽やかさ——三拍子そろった完成度で、今回の堂々1位に輝きました。
「冷し中華そば かぼす味」の評価
【合計15点】
麺・・・・・・・・・・・★★★★★（星5つ）：60時間熟成乾燥・無添加とは思えないコシとつるみ
タレ・・・・・・・・・・★★★★★（星5つ）：大分県産かぼすの上品でフルーティーな酸味
ご当地プレミアム度・・・★★★★★（星5つ）：うきはの名水×大分かぼす、九州の技が結晶
【マニア評価コメント】
「マツコの知らない世界」での紹介以降、知名度が一気に上昇。「爽やかな酸味と和風だしの旨味が上品」「本格的な麺とスープに大満足」と絶賛が並びます。「スーパーの冷やし中華とは一味違う」「具を盛ればお店の味」「麺はつるしこ、タレは甘めでこっくり、酸味も効く」と高評価。
無添加・化学調味料不使用という点から、小さな子どものいる家庭や健康志向の層にも支持され、特に女性人気が高いのも特徴です。