先日、大阪在住の友人に会いに行ったときのこと。『しじみ炊き肉』なる、聞きなれない料理を食べに行くことになった。曰く、超オススメしたい大阪発の料理なのだとか。
なんとなく美味そうな響きではあるが「炊き肉」って一体何だ？ しじみ＆お肉の組み合わせも珍しくて気になる。ドキドキしながらお店に行ってみて確信した……これ大阪で1番好きかも！ と。
・大阪流の鍋料理
そのお店は、大阪梅田駅のすぐそばにある『しじみ炊き肉 くにき 阪急梅田店』。
店頭の説明を見た感じ、どうやら鍋料理の様子。
ちなみに、炊き肉とは鹿児島発祥の料理のことらしい。大阪で更なる進化を遂げたのが、本日いただく「しじみ炊き肉」とのことだ。
・しじみをドンッ！
今回は、定番の「しじみ炊き肉（1人前 税込2970円）」をお願いした。
ピリ辛な麻辣verや、牡蠣が入った豪華なverも用意されていたぞ。
注文をすませると……巨大な銅鑼のような変わった鍋が登場！
あまり見かけない形状に大興奮。なお、ここからは店員さんが調理を行ってくれるので安心。
初めに、大量のごま油＆レバーが投入された。まずは、新鮮なレバーをそのまま味わってみて下さいとのこと。
臭みゼロ、とろける食感も美味。なるほど……このお店かなりレベルが高いかも。
いよいよ、しじみ炊き肉の調理開始。大量のホルモンと玉ねぎを鍋の上で焼いていく。
軽く火が通ったタイミングで、野菜＆牛バラをどっさり乗せる。これだけでも超美味そうなのだが、その上に……
大量のしじみをドンッ！
最後に、しじみ出汁をかければ完成。全体がしんなりしてきたら食べごろとのこと。