・出汁が美味すぎる
ヤ、ヤバい。猛烈に美味そうな香りが漂っているぞ。もう我慢できない！ はやく食べよう。
カァーーッと口いっぱいに広がる、しじみの濃ゆい旨味が最高！ ジューシーなお肉と良く合う。んで、野菜がクタッとし過ぎて無いのが素晴らしい。もやしのシャキシャキ感が美味すぎ。
これ、底の浅い鍋で調理を行っているので焼く＆煮るのイイ部分を兼ね備えた絶妙な調理方法を可能にしているのだろうな。去年いただいた大阪名物「ちりとり鍋」と通ずる部分があるのかも。
にんにく酢ダレ＆特製甘ダレも用意されているので、たっぷりと浸しながら食べるのもGOOD！
ただ……あまりにも出汁が美味すぎるので、お好みで塩を加えながら味わうのが1番美味いと感じた。
んで、〆には雑炊or麺が用意されている。無論、悶絶レベルで美味しかった。
もう、最初から最後までずーっと美味くてビックリ。誇張無しで大阪グルメNO.1好きかも。個人的に、そう感じてしまうほど素晴らしい鍋料理であった。
・お家で再現チャレンジ
帰宅してから数日経ったのだが、しじみ炊き肉を忘れることができない。どうしても食べたかったので再現レシピを試してみることにした。
まずは、スーパーで購入したホルモンMIXとタマネギをごま油で炒める。
ちなみに今回は、安売りしていた豚ホルモンのMIXを使用。
もやし・ニラ・牛バラ、それから主役とも言うべき しじみ をたっぷりと乗せる。
本来であれば しじみ出汁をかける場面であるが……より簡単に作るため、しじみスープで代用してみる。
2袋分を約300ｍLの熱湯に溶かしてから、フライパンに投入。
あとは、全体がしんなりするまで煮込めば完成。
おぉ美味いぞ！ かなり近くて驚き。出汁の濃さや、野菜のシャキっと感はお店のほうが上だが……味はかなり良い。家で食べるなら充分だと感じた。
〆には麺を投入。これ超ウマかったので、ぜひともお試しいただきたい。
てな、しじみ炊き肉。こんなにも美味しい料理に出会うことができて本当に幸せだ。これを知れただけでも、大阪に行った甲斐があったな。
あと、比較的サッパリと食べれられるので暑さで食欲が落ちるこの時期はスタミナ補給にも持って来いかもしれない。現地で味わうのは勿論、再現でもオススメなのでぜひ味わってみてほしい。