｜洋食ならではの多彩な味わい「弐の重」
国産黒毛和牛のローストビーフやズワイガニのテリーヌ漁師風、トリュフ入りチキンガランティーヌ、サーモンとほうれん草のクリビヤック、鯵のエスカベッシュ、パーナ貝燻製オイル漬け、トラウトサーモンローズ、チキンのバスク風など計19品。
▲「弐の重」は豪華な洋食
高級食材もたっぷり使われ、食べ応えも十分。ズワイ蟹のテリーヌ漁師風は、繊細に作られた見た目も見事。蟹の風味を心地よい塩味で彩ります。黒毛和牛のローストビーフは塊が入っているので、お好きな厚さに切り分けて盛り付けます。ジューシーで肉の旨味が広がる一品です。
▲ズワイ蟹のテリーヌ漁師風と黒毛和牛のローストビーフ
バラをかたどったサーモンは、お重に華やかさを添えています。その後ろに並ぶ燻製のパーナ貝はオイル漬けで、口いっぱいに広がる香ばしいスモークの風味を満喫。合鴨スモークは少し炙っていただくと、より風味が引き立ちました。パイに包まれたクリビヤックは、オレンジと緑が色鮮やか。ほのかなサーモンの旨味が印象に残ります。
▲トラウトサーモンローズ、合鴨スモーク、サーモンとほうれん草のクリビヤック
｜本格的な中国料理を楽しめる「参の重」
驚きの美味しさを詰め合わせた中国料理。鮑のオイスター煮 海藻添え、海老のチリソース煮、かに爪アーモンド揚げ、とびっこ翡翠蒸し、黒酢の酢豚、帆立醤油煮、烤麩(コウフ)の香味煮、くらげ甘酢和え、桃型餅など17品。
▲中国料理をそろえた「参の重」
お重の真ん中に鎮座するエビチリは、プリっとした食感の大きな海老が4つも入り、ピリリと辛い本格派。レンジで温めるとチリソースの旨味と辛さがさらに引き立ちます。お店に食べに行ってみたいと思うほどの出来栄えです。
▲海老のチリソース煮
魚のすり身にアーモンドの衣で揚げたかに爪は、かにの風味にナッツの香ばしさが加わる逸品です。レンジで温めでいただくのがおすすめです。その横に並ぶ緑色のザーサイはジューシーで、お酒のおつまみにもピッタリ。鮑のオイスター煮はとても柔らかで、ソースの優しい味がとてもよく染みていました。
▲かに爪アーモンド揚げ、鮑のオイスター煮 海藻添え
個人的な感想ですが、東武ホテルのおせち料理は和洋中のどれも、ふくよかでフルーティな日本酒がよく合います。特に洋食に合わせるならドライな白ワインもおすすめです。そしてどの料理も白米で食べると驚くほどご飯が進む美味しさです。迎えて令和8年は、繁栄と幸せが末広がりに続く「八」の年。その始まりに縁起よく、質の高いおせち料理をぜひ味わってみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん 予約・問：東武ホテルマネジメント https://tobumall.jp/shop/g/gTHAC0012/＞