甘く淡白な鯛の刺身をグレープフルーツとミントでより爽やかに……
3月から6月ごろに出回る「桜鯛」と呼ばれる真鯛のお刺身に、爽やかなグレープフルーツとミントを合わせてカルパッチョ風にしてみました。味も彩りも初夏を感じるオードブルです。
お刺身はやはりわさび醤油でないと…という方も、ぜひこの組み合わせは試していただきたい一品。鯛の甘みと淡白さが生きた、春や初夏のイメージに合うお料理だと思います。フレッシュなハーブとの相性もいいですね。紅ショウガとピンクペッパーの彩りと合わせてほのかなスパイシーさが味を引き締めてくれます。
材料（2人分）
- 真鯛の刺身 1パック※1
- ホワイトグレープフルーツ 1/4個
- ピンクグレープフルーツ 1/4個
- ミント（フレッシュ） 数枚※2
- リーフレタス 3枚
- オリーブオイル 小さじ2
- 粗塩 ひとつまみ
- グレープフルーツの果汁 大さじ1
- 紅ショウガ 小さじ2
- ピンクペッパー（あれば） 6～7粒
- 赤大根（花型など） お好みで
※1 ツマも使います。
※2 今回はスペアミントを使いました。
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作り方
１グレープフルーツは皮を取り、房から果肉を取り出して食べやすい大きさに切っておく。
２紅ショウガはみじん切りにしておく。
３お皿にリーフレタスを見た目よく乗せ、その上に真鯛の刺身をツマを盛る。
４鯛の刺身の上に、１とミントをバランスよく乗せる。
５ピンクペッパーと２、お好みで赤大根を上から散らして、グレープフルーツの果汁を全体に絞る。
６食べる直前にオリーブオイルと粗塩をかける。
