旬の新生姜で「紅しょうが」を手作り│夏至（げし）の二十四節気発酵レシピ

「新しょうが醤油漬け」の作り方・レシピ

・新生姜　好きな量
・しょうゆ　ひたひたの量

醤油の量は測らなくてOKです。使うときに便利なみじん切りで作りましたが、お好きな形に切ってください。

1、新生姜をみじん切りにする。
2、生姜を消毒した保存瓶にいれ、醤油をひたひたに注ぐ。

3、冷蔵保存し翌日から召し上がれます。

紅生姜、醤油漬けどちらも1年ほど保存できます。

少し手間をかけたトマトに生姜のたれが合います！ヘルシーで夏の一品にぴったり。

・トマト　2つ

たれ
・新生姜醤油漬け　大さじ2
・醤油麹　大さじ1
・純米酢　大さじ1
・ごま油　大さじ1/2

1、トマトの皮を剥きます（そのままでももちろんOKですが皮を剥くと口触りが良く美味しくなります）。
トマトのヘタにフォークをさし、コンロの火で表面をあぶります。つるんと皮が剥けます。

2、たれの材料を全てよく混ぜ、よく冷やしたトマトに、食べる直前にかけて完成。
（たれをかけてから時間が経つとトマトからジュースが出てくるので、食べる直前にかけるのがおすすめです）

今回は夏至の発酵レシピとして、新生姜を使った保存食を2種類紹介しました。夏至は陽が極まる重要な期間。体にはデトックスが必要な時期とされており、生姜はまさにデトックスにぴったりの食材です。

みずみずしい新生姜は、普段知っている生姜とは全く違う食感、香り、味わいです。梅仕事のあとにたくさん作って、1年楽しめるように仕込むのがおすすめです！梅雨も本番ですが、体調を整えながら毎日を過ごしてまいりましょう！