あずきとタラ、夏野菜の黒酢炒め

【材料】（2人分）
煮あずき…50g
タラ（切り身）…2切れ
塩…少々
片栗粉…大さじ1
ピーマン…1個
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
タマネギ…1/8個
米油…大さじ2
Ⓐ黒酢、黒糖、酒、水…各大さじ1
　しょうゆ、オイスターソース…各小さじ1

【作り方】
❶タラに塩を振り、5～10分おく。水気をふき取り、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
❷ピーマンとパプリカは乱切りに、タマネギはくし形に切ってから長さ半分に切る。
❸フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、①を炒めていったん取り出す。さっとフライパンを拭いたら、残りの油を入れ、②を炒める。
❹煮あずきを加えてさっと炒め、タラを戻し入れ、Ⓐを加えて全体を炒め合わせ、器に盛る。

あずき肉みその担々そうめん

【材料】（2人分）
煮あずき…50g
豚ひき肉…100g
そうめん（乾）…100g
米油…大さじ1
塩…小さじ1/4
Ⓐ豆乳、水…各50ml
　酒、砂糖、しょうゆ、みそ、すり白ゴマ…各大さじ1/2
　鶏ガラスープの素（粉末）、片栗粉…各小さじ1/2
　豆板醤…小さじ1/4

【作り方】
❶フライパンに油を中火で熱し、豚ひき肉を入れ、塩を振って炒める。
❷肉の色が完全に変わったら煮あずきを入れて炒め、よく混ぜたⒶを加え、さらに炒める。しっかりととろみがついたら火を止める。
❸鍋に湯を沸かし、そうめんを1～2分ゆでて流水で洗い、氷水で締めて水気を切る。器に盛り、②をのせ、好みで刻みネギとラー油をかける。