フランスのミシュラン三ッ星を1990年当時、史上最年少で取得したシェフとして、世界中にその名をとどろかせるシェフ、アラン・デュカス。今季、『ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房』では5周年を記念したチョコレートの数々が発表されました。“日本でしか味わえないチョコレート”を追求したというクリエーションの数々。いま注目の新商品を紹介します。

日本の“お酒”を使った大人な味わいのショコラ「コフレ・ぺピット9個入」（ウイスキー／ジン／ウメシュ）

今回紹介された2つのボンボン・ショコラのボックスはどちらも日本ならではの素材を活かしたスペシャル版。

幾何学模様がデザインされたひと⼝サイズのショコラ「コフレ・ぺピット」は『ル・ショコラ・アラン・デュカス』の看板商品。“最高のチョコレート”を突き詰める上で、エグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ&パティシエを勤めるパトリック・パイエー氏がまず着目したのが、世界でも評価の高い日本のお酒でした。

１つめの「コフレ・ぺピット9個入」は、ウイスキー、ジン、ウメシュの3種をアソートです。

ウイスキーの命ともいえるピートの独特な香りを活かしたウイスキーの「コフレ・ぺピット（ウイスキー）」は、日本のシングルモルトを使用したガナッシュを、ダークチョコレートでコーティング。カカオニブとヘーゼルナッツのプラリネと2層にすることで、食感にアクセントを加えています。ウイスキー好きなら誰もがハマってしまいそうな香りの高さ。そして、滑らかな口当たりにうっとりしてしまいます。

近年、人気を集める日本のクラフトジンを使用した「コフレ・ぺピット（ジン）」も、同じく2層構造。クラフトジン由来のスパイシーな香りと、クリーミーなチョコレートが絶妙なハーモニーを奏でます。

ウメシュをガナッシュに混ぜ、仕上げた「コフレ・ぺピット（ウメシュ）」は芳醇な味わい。カカオやナッツといった食感と香ばしさが残る素材との相性も良く、深みがあり濃密な印象のショコラです。

（広告の後にも続きます）

自然由来の華やかなアソートショコラ「コフレ・ぺピット9個入」（フランボワーズ／フレーズ・デ・ボワ／テ・ブラン・アラン・デュカス）

２つめの「コフレ・ぺピット9個入り」は、フランボワーズ、フレーズ・デ・ボワ、テ・ブラン・アラン・デュカスのアソート。

華やかな印象のフランボワーズを使用したショコラは、カカオ75％のチョコレートを使用することで、他にはないより複雑な味わいを堪能できます。

フレーズ・デ・ボワとはワイルド・ストロベリーのこと。野性的な味わいで、赤ワインを思わせる豊かな風味が口の中で広がります。

テ・ブラン・アラン・デュカスは⽩茶ベースの華やかな⾹りを練り込んだガナッシュに、アーモンドのプラリネで香ばしさをプラス。素材の香りを極限まで引き出した味わいは、ひとくちの満足度が違います。