食楽web
●『サンマルクカフェ』のコーヒーが創業から初めて大幅なリニューアルを実施しました。従来とどのように変更したか、こだわりの一杯を体験してきました。
『サンマルクカフェ』は全国300以上の店舗数を誇るカフェチェーン。岡山県発祥のベーカリーレストラン『サンマルク』が母体となり、クロワッサンの中にチョコレートを挟んだ「チョコクロ」は同店の看板メニューとなっています。
同じく主力商品のコーヒー「サンマルクブレンド」とセット注文する人も少なくありませんが、「チョコクロ」と比べると少々印象の薄さを感じる一杯でした。しかしながらこの度、「サンマルクブレンド」が創業以来の大幅リニューアルを実施。9月8日（金）より新しく生まれ変わるとのことで、一足早く試してきました。
新しい「サンマルクブレンド」の開発を手掛けた業務革新本部の竹之内さん ［食楽web］
「チョコクロに合う」をテーマに開発したコーヒーの味は？
今回のリニューアルでは、女性が飲みやすく、チョコクロに合うというのをテーマに開発したとのこと。これまでのブレンドコーヒーと比べると苦みを抑え、その代わりに華やぐ香りと後味の心地よさを目指しているそうです。
それぞれ抽出したコーヒーを順番に飲み、最後にブレンドを試飲
ブレンドコーヒーに使った豆は3種類。甘みとコクのある「ブラジル」、一口飲めばパッと華やぐ香りが鼻腔を抜ける「コロンビア」、両者と比べるとやや個性が弱いですが調和の取れた「エチオピア」です。
まずは1種類ずつテイスティングし、最後にブレンドを味わいました。しっかりまとまっているのにちゃんと3種の豆の特徴を感じられる味に感動。非常に飲みやすく、余韻も心地よいです。
狙い通り、「チョコクロ」との相性がバツグン
「チョコクロ」と一緒に食べてみると、より新「サンマルクブレンド」の魅力を堪能できます。「チョコクロ」のチョコレートとバターのコクが合わさることで、一層「サンマルクブレンド」の深みが増します。これぞペアリングの真骨頂。一段、昇華した味わいを楽しめますよ。
全国の店舗で味にゆらぎが出ないよう、豆や湯量などマシンの細かな調整も完了済みとのこと。いつ、どこで、誰が淹れても変わらないクオリティーの一杯を味わえます。
調査結果
リニューアル後の「サンマルクブレンド」は、この一杯を目当てに立ち寄りたい上質な一杯となりました。「チョコクロ」とのペアリングがおすすめです。
（撮影・文◎亀井亜衣子）
●DATA
サンマルクカフェ
