日本のロールケーキは具材たっぷりですが、英国伝統の「スイスロール」はジャムを巻いただけ。不安になるほど地味なのに、ミルクティーと合わせると不思議とクセになる味わいです。コッツウォルズのホテルで働いていた経験のあるパティシエのTomoさんが、気張らず作れる本場レシピを伝授。春のお花見やティータイムのお供にぜひ手作りしてみませんか？
不安になるほど地味だけどクセになる英国菓子「スイスロール」
スイスロールというシンプルなイギリス菓子。レトロでもありますし、今もお茶菓子として人気のお菓子。多くのイギリス人にとっては懐かしの味かもしれません。このお菓子、スポンジ生地でジャムを巻いただけというシンプルさ。
ふわふわでフルーツやクリームたっぷりの美味しいロールケーキをたくさん食べている日本人にとっては、これが完成系なの？？ と不安になってしまうような地味な見た目、シンプルすぎる味。ですが、これがイギリス伝統のお菓子！ という感じで、ミルクティーをお供にすると癖になってきます。
私はイギリスのホテルで働いていた時、このスイスロールをたくさん作っていたのですが、そのままお客様にお出しする用ではなく、違うお菓子に使うためでした。
そのままでは出さない!? 老舗ホテルの料理イベント“プディング・クラブ”
私が働いていたホテルは、イギリス伝統のお菓子を大切にしていて、毎週末、夕食後に7種類のプディングを食べ比べる“Pudding club”というイベントを行っていました。
その7種類のうち、夏以外は、温かいプディングを6つ、冷たいプディングを1つ用意していました。夏は逆に冷たいプディングを5つ、温かいプディングを2つ用意していました。その冷たいプディングの中に定番で、「シャルロット」というお菓子を作っていました。