3. お湯を抹茶に当たらないように注ぐ。
器を真上から見て8~10時の位置に、約70mℓのお湯を注ぐ。鉄瓶などを使えば注ぎやすいが、電気ケトルやポットから直接注いでもOK。「お湯の温度は100°Cでもいいですが、最初にお湯を沸かしておいて、道具を準備しながら少し冷ましたほうが苦味や雑味が出にくいです。また、お湯が直接抹茶に当たらないようにすると、すっきりした味に仕上がります」
4. 茶筅で混ぜ、泡が立ってきたら完成。
左手を茶碗に軽く添え、茶筅を床と垂直に立てて、力を入れず上下に動かしてお茶を点てる。お茶が空気を含んで泡立ったら数回まわして泡を中心に集め、最後に気を込めて茶筅を引き上げる。「茶筅は力が入らないように先の方を持って。一気に混ぜると粉が団子になることもあるので、茶筅でちょんちょんと少しお茶に触ってお湯に溶かすとうまくいきます」
