レシピ2：鉄分もたんぱく質もとれる名脇役「ホウレンソウのふわふわかきたま汁」
材料（2人分）
- ホウレンソウ……1/2わ（約100g）
- だし汁……2カップ
- 薄口しょうゆ……大さじ1/2
- 酒……大さじ1/2
- 片栗粉……小さじ1（小さじ1の水で溶く）
- 溶き卵……1個分
- ショウガ汁……少々
作り方
- ホウレンソウはたっぷりの湯でゆで、水に10分さらしてよく絞る。食べやすく切って器に入れておく。
- 小鍋にだし汁を煮立て、薄口しょうゆと酒を加える。
- 水溶き片栗粉を溶かし入れ、煮立っているところに溶き卵を流す。
- ショウガ汁を加えて混ぜ、（1）の器に注ぐ。
レシピ3：カボチャのビタミンCをタマネギで吸収率アップ「大人のカボチャサラダ」
材料（2人分）
- カボチャ……1/4個（約300g）
- タマネギ……1/4個（約50g）
【A】
- 塩……2つまみ
- 米酢……小さじ1
- 加糖練乳……小さじ2
- マヨネーズ……小さじ1
作り方
- カボチャはタネとワタを取り、ところどころ皮を薄くむいて小さめのひと口大に切る。
- タマネギは薄切りにしてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。
- （1）を鍋に入れてひたひたの水（分量外）を加え、ふたをして中火で10分ほどゆでる。
- カボチャに火が通ったら水気を飛ばし、（2）に加えてあえる。
