冷めてもおいしいささみのスティックの極意
- 切り方は縦方向にスティック状に
- 下味にマヨネーズを使って保湿する
- 衣は薄力粉と片栗粉を二段階でつけることで旨味を閉じ込めさらにサクッとした食感を出す
- 冷ますときはバットに立てておくようにし、余分な油を切りつつ熱がこもって粉がふやけないようにする
- 温めなおしをするときはトースターで
今回作ったささみのスティックの材料と作り方です。
冷めてもおいしい「ささみスティック」レシピ
分量
3人分くらい
材料
- 鶏ささみ（筋切り済みのもの）…6本（370gくらい）
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
- マヨネーズ…大さじ1
- 薄力粉…大さじ2
- 片栗粉…大さじ2
- こめ油（またはサラダ油）…大さじ2〜3
作り方
1. ささみは縦半分に切り、塩こしょうを全体に振ってマヨネーズを表面になじませ、15～30分ほどおく。
2. 薄力粉を入れ、菜箸で混ぜて全体に薄力粉を行き渡らせるようにする。
3. 片栗粉を入れ、これも肉全体にまぶすように箸で転がす。
4. フライパンに油を注ぎ、中火で温める。3の肉を間隔をあけて並べ、肉の周囲が白くなってきたらひっくり返し、両面こんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。
ではまた次回をお楽しみに！
