こんにちは！かな姐です。
春になって、何か新しいことを始めたい！と思っているのですが、その「何か新しいこと」がなかなか見つからないまま、4月ももう半月過ぎてしまいました（笑）。
このままいくとあっという間に年末になっていそうで怖い！
さて、前回は本当においしいポテトサラダについて深掘りしましたが、今回はその流れで、じゃがいもを取り上げます。
お店みたいなポテトサラダはここが違う！べちゃっとしないおいしい作り方
いただいたご質問はこちらです。
今回のお悩み相談：じゃがいもをレンジで加熱するとホクホクしにくいのはなぜ？
じゃがいもをレンジで温めると、火は通っているけどホクホク感がない残念なじゃがいもになります。これは仕方がないことなのか、レンジを使うときの加熱の仕方が悪いのか、教えてください。
じゃがいもをレンジで加熱するとホクホクしにくいのはなぜ？
じゃがいもを調理するときの下ごしらえとして、昔は「ゆでる」「蒸す」という調理法が主流でしたが、現在では電子レンジを使う方のほうが多いかもしれません。前回ご紹介したポテトサラダも、電子レンジでじゃがいもをやわらかくしてから作ります！という方も多いかと思います。
電子レンジなら余計な調理器具を出す必要もなく、洗い物も減りますし、ガス代の節約にもなり、何より時間短縮になります。栄養も流れ出にくそうです。
ですが、質問してくださった方のように味の微妙な違いを感じる方なら、お気づきになったことがあるかもしれません。
ゆでたり蒸したりしたじゃがいもと、電子レンジで加熱したじゃがいもでは、味や食感に差があり、まったく同じ仕上がりにはならないと言っても過言ではありません。
レンジで加熱したじゃがいもは、あくまでわたしの感想ですが、甘さとしっとり感が出やすく、冷めたあとももっちり感が残る仕上がりになります。
そのため、これをつぶしてポテトサラダにすると、その味と食感がいかされた、もっちり甘めのポテサラになる気がします。
これは好みによって違うと思いますが、わたしはレンジ加熱して作ったポテトサラダより、鍋でゆでて作るポテトサラダの味の方が好きなんだなということがわかりました。
