「カリカリほくほくフライドポテト」レシピ
分量
作りやすい量
材料
- じゃがいも…300g
- 塩…少々
- 片栗粉…大さじ1
- こめ油…大さじ2
作り方
1. じゃがいもは皮ごと洗って濡れたキッチンペーパーに包み、耐熱のポリ袋に入れるかラップで包む。これを耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで4分加熱し、一度取り出してじゃがいもを裏返し、再びレンジに入れて2分加熱する（合計6分ほど）。串を刺して火が通ったのを確認し、1分ほどそのままおいて蒸らす。
2. 皮をむき、食べやすい大きさに切って軽く塩をふる。ポリ袋に片栗粉とじゃがいもを入れてふり混ぜ、全体に粉をまぶす。
3. フライパンにこめ油をひいて中火にかけ、2のじゃがいもを並べる。全部の面がきつね色になってカリッとなるまで、面を変えながら焼く。
じゃがいもを切ってからレンジ加熱するとどうなる？
ちなみにじゃがいもを切ってから電子レンジで加熱する場合ですが、こちらも、じゃがいも300gで試しました。
皮をむいて一口サイズに切り、水にさらしてから耐熱皿に重ならないように並べます。
濡らしたキッチンペーパーをかぶせてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱しました。
一度串を刺して確かめると、やわらかいものと硬いものが混在していたので、軽く混ぜて場所を入れ替え、さらに1分追加で加熱しました。
その後はラップをかけたまま1～2分余熱でおいておきました。
まるごと加熱したときのような、あの皮をむいた後の表面がほくほくした感じにはならず、やわらかくはなっているけれど、表面はやや粘り気がある感じに仕上がりました。
これは、つぶして片栗粉を混ぜ、もっちり感をいかしていももちにしたり、チーズを包んで丸めて揚げたりする料理に向いていそうです。
