料理研究家リュウジさんとゲストがお互いのレシピをトレードし、料理をしながら語り合う本連載。今回のゲストは「あかり、信じてるぞ」というフレーズがSNSで大流行した話題の料理研究家・長谷川あかりさんです。
長谷川さんのレシピは塩を基調としたシンプルな味付けで、「丁寧な暮らし」を想起させます。一方で意外な組み合わせから「本当にこの食材でいいの？」と心配になる方もいるようで、「あかり、信じてるぞ」というネットミームが生まれました。
今回はリュウジさんが長谷川さんのレシピ「薬味たっぷり出汁カレー」を作ります。正反対な二人がレシピを交換すると、どんな化学反応が起こるのでしょうか。リュウジさんのYouTubeチャンネルでは動画版を見ることができますよ！
薬味たっぷり出汁カレー
材料（2人分）
- 鶏むねひき肉…100g
- 鳥ももひき肉…100g
- 長ねぎ（白いところ）…2本分
- A
- 料理酒…50mL
- 塩…ふたつまみ
- カレー粉…大さじ1〜（お好みで量調節してください）
- 昆布とかつおの合わせ出汁…300mL
- めんつゆ…小さじ2〜
- 塩（味を見ながら調節）
- トッピング（トッピングで味が完成します！！重要！）
- 薬味（小口ねぎ、みょうが、大葉、しょうが）
- かつお節、ごま
- しば漬け
- ごはん…2膳分
作り⽅
- 1. 鶏ひき肉と粗みじん切りにした長ねぎを鍋に入れ、Aを入れてふたをし、5分ほど肉の色が変わるまで中火で酒蒸しにする。
- 2. カレー粉を加え、お肉をほぐしながら全体を馴染ませる。
- 3. 出汁を注ぎめんつゆを加え、5分ほど中火で煮込む。
- 4. 味見をし、塩で味を整える。
- 5. ごはんをよそった器にカレーを注ぎ、トッピングをのせて完成。
SNSには「リュウジ風」じゃないレシピもあっていいと思った
僕はずっとあかりさんにお会いしたかったんですよ。昨年、あかりさんが「バター酒蒸しハンバーグ」でバズったじゃないですか。あれを僕のチャンネルでも作らせていただいて。めちゃくちゃおいしくて絶賛したら、あかりさんがXで反応してくれたんですよね。
もう大反響でした。私のYouTubeチャンネルでも「バズレシピから来ました」っていうコメントをたくさんいただいて。本当にありがとうございます。
でも、実はあかりさんがハンバーグでバズる前から、「今注目している料理家さんは？」って聞かれたら「長谷川あかりさん」って答えていたんですよ。だから本当はもっと早く共演したかったんですけど、僕たちって料理界では「光と影」みたいな感じじゃないですか（笑）。僕はどちらかといえばジャンクなレシピが多いし、あかりさんはシンプルな味付けのレシピが多いので、あまりに正反対というか…。
「私はあかり派なのに夫がリュウジ派で、食の好みが合わなくてケンカになった」みたいなコメントを見かけたこともあります（笑）。
わかるわ～！
今日は「薬味たっぷり出汁カレー」を教えていただけるんですね。薬味たっぷりも出汁も、僕からは出ない発想。
一時期、ツイッター（現X）に流れてくるレシピの多くが【バズレシピ】風になっていたような気がしていて…。そうじゃないレシピもあっていいんじゃないかなと思って、リュウジさんの逆を行くこのレシピを発表したんです。
初めてあかりさんのレシピを見たとき、自分とまったく方向性の違う方が出てきたことにすごくワクワクしました。バズを狙うとみんな似たようなレシピになっちゃうけど、あかりさんは違って、人の真似じゃなく自分の発想でレシピを作ってる。まさしく料理家だなって思います。
