玉ねぎを食べる時の注意点
胃腸への負担
玉ねぎに含まれる硫黄化合物は刺激が強く、摂りすぎると胃もたれ・胃の痛み・胸やけなど、胃や腸に不快な症状を引き起こすことがあります。また、食物繊維やオリゴ糖を摂りすぎるとお腹の張りやガスの増加の原因になることもあります。
アレルギー
稀に玉ねぎに対してアレルギー反応を起こす人がいます。食べたあとに口の中のかゆみ、じんましん、腹痛、吐き気などの症状が出る場合があります。
薬との相性
抗凝固薬（血液をサラサラにする薬）や血圧の薬、血糖値を下げる薬などを服用している場合は、大量摂取に注意が必要です。
玉ねぎの栄養素を効率的に摂取する方法
切った後少し時間をおいてから食べる
玉ねぎに含まれる硫化アリルは、切ることで酵素が働き生成されます。そのため、切ってすぐに調理するのではなく、5〜10分ほど空気にさらしてから調理することで、成分が生成されやすくなり、栄養成分をより効率よく摂取できるとされています。
油と一緒に調理する
玉ねぎに含まれるポリフェノールの一種ケルセチンは、比較的熱に強い成分です。また、ケルセチンは油と一緒に摂ることで吸収率が高まる可能性があるといわれています。炒め物やソテーにすることで、ケルセチンを効率よく摂ることができます。
煮て食べる
スープや煮込み料理のように汁ごと食べる料理であれば、溶け出した栄養素も無駄なく摂ることができます。加熱することで甘みも増し、食べやすくなるのも特徴です。
