玉ねぎの健康効果
血液、血管の健康維持
玉ねぎに含まれるアリシンは、血流に関する作用が報告されている成分で、血液や血管の健康維持に役立つ可能性があります。ただしアリシンは熱に弱く、水に溶けやすい性質をもつため調理の際は注意が必要です。水にさらす時間を短くしたり、生のまま食べるとよいでしょう。切った玉ねぎを15分ほど空気にさらしてから調理すると、加熱してもアリシンが壊れにくくなるともいわれています。
腸内環境を整える
玉ねぎに含まれるオリゴ糖は、腸内で善玉菌のエサとなりその増殖を助けます。これにより腸内環境を整え、お腹の調子をサポートする働きが期待できます。
塩分の摂り過ぎを調整
玉ねぎに含まれるカリウムには、ナトリウムを身体の外に排出しやすくする作用があります。塩分の摂り過ぎを調整するのに役立ち、血圧の維持にも関与しています。ただし玉ねぎのカリウム量は特別多いわけではないため、他の野菜や果物、豆類などカリウムを多く含む食品と組み合わせるとより効果的です。
玉ねぎの保存方法や期間
玉ねぎの保存方法や期間
玉ねぎは高温多湿に弱いため、直射日光を避けた涼しく風通しのよい場所であれば約2か月保存できます。常温保存の場合はカゴに入れたり、ネットに入れて吊るしておくとよいでしょう。暑い時期や湿度が高い時期は、皮つきのまま新聞紙やキッチンペーパーで包みポリ袋に入れ、冷蔵庫で約1か月保存できます。カットした玉ねぎは傷みやすいため、切り口をラップで密閉し保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、3日程度を目安に早めに使いきりましょう。
冷凍も可能で、約1か月保存できます。皮をむき水洗いした玉ねぎを用途に合わせてカットし、ラップで小分けにし冷凍用保存袋に入れ冷凍しておくと便利です。解凍せずにそのまま調理可能ですが、必ず加熱してから食べましょう。
新玉ねぎの保存方法や期間
新玉ねぎは水分量が多く乾燥処理をしていないため傷みやすく、常温よりも冷蔵保存が適しています。皮付きのまま新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。保存期間の目安は7～10日程度です。冷凍することで約1か月の保存も可能です。皮をむいて水洗いした後、水気をよく拭き取り、使いやすい大きさに切って小分けにし、冷凍用保存袋に入れて密閉し冷凍します。水分が多いと品質低下の原因になるため、しっかり水気を取ることがポイントです。使用する際は凍ったまま加熱調理に使うと食感の変化を抑えやすくなります。
「玉ねぎの食べ過ぎ」についてよくある質問
ここまで玉ねぎについて紹介しました。ここでは「玉ねぎの食べ過ぎ」についてよくある質問に、メディカルドック監修管理栄養士がお答えします。
玉ねぎを食べ過ぎるとどのような症状が出ますか？
越川 愛子
胃腸の不調、体臭・口臭が強くなる、頭が重く感じるといった症状が出る場合があります。
玉ねぎを食べ過ぎると胃腸の不調、体臭・口臭が強くなる、頭が重く感じるといった症状が出る場合があります。また玉ねぎに含まれるケルセチンやアリシンは、血圧が気になる人の健康をサポートする作用があるとされている成分です。もともと血圧が低めの人が一度に大量に摂取した場合に、稀にめまいやだるさを感じる可能性があります。
玉ねぎは1日何個まで食べて大丈夫ですか？
越川 愛子
1日の摂取量の上限は定められていませんが、健康な成人で生玉ねぎの場合中玉1/2個（約100g）程度が目安です。
1日の摂取量の上限は定められていませんが、健康な成人が無理なく食べられる目安は生玉ねぎの場合中玉1/2個(約100g)程度です。これは目安であって、これ以上食べてはいけないという上限ではありません。体調や体質、調理法などによって食べ過ぎによる感じ方には個人差があります。玉ねぎには様々な健康効果が期待できますが、過剰摂取による体調不良を防ぐためにも、自分に合った量を調整しながら取り入れることが大切です。
編集部まとめ
玉ねぎは年間を通して手に入り、日常的に取り入れやすい食材です。過剰摂取を避けたり、調理法を工夫することでさまざまな健康効果が期待できます。玉ねぎだけに偏らず、いろいろな食材を組み合わせて、バランスよい食事を心がけましょう。
「玉ねぎ」と関連する病気
「玉ねぎ」と関連する病気は1個ほどあります。
各病気の症状・原因・治療方法など詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。
循環器系の病気
高血圧「玉ねぎ」と関連する症状
「玉ねぎ」と関連している、似ている症状は10個ほどあります。
各症状・原因・治療方法などについての詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。
関連する症状
体臭
口臭胃痛
腹痛胸やけ
下痢
吐き気腹部膨満感
頭痛むくみ
参考文献
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」策定検討会報告書｜厚生労働省
健康日本21（第三次）｜厚生労働省
食品成分データベース｜文部科学省
新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いについて教えてください。｜農林水産省
- 「玉ねぎの保存方法」は常温と冷蔵どっちが長持ち？注意点も管理栄養士が解説！
──────────── - 「玉ねぎの栄養」は生と煮るのどっちが効率的？目的別のベストな食べ方を管理栄養士が解説！
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