あさりに含まれる栄養素
下記の栄養素の含有量は「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」あさり・生・可食部100gをもとに表記しています。
カルシウム
あさりに含まれるカルシウムは、約66㎎です。カルシウムは体重の1〜2％を占め、99％は骨や歯に存在します。体内に吸収されたカルシウムは骨や歯の代謝を調節します。吸収は年齢や妊娠・授乳、その他食品成分の要因により影響をうけます。ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進する働きがあります。日本人の食事摂取基準(2025年版)では１日の推奨量は成人男性750㎎、成人女性650㎎を推奨量としています。
亜鉛
あさりに含まれる亜鉛は、可食部100gあたり約0.9㎎です。亜鉛は多くの酵素やたんぱく質の構成成分として働き、皮膚や粘膜の健康維持、味覚の維持、免疫機能の正常化などに関与しています。不足すると、皮膚炎、味覚障害、免疫機能の低下、成長遅延などがみられることがあります。日本人においては、極端な欠乏はまれであるものの、軽度の不足状態は比較的みられるとされています。日本人の食事摂取基準（2025年版）では、1日の推奨量は成人男性9.0〜9.5㎎、成人女性7.0〜8.0㎎とされており、妊婦・授乳婦ではさらに2.0〜3.0㎎の付加が推奨されています。
鉄分
あさりに含まれる鉄分は、約2.2㎎です。鉄はヘモグロビンや筋肉のミオグロビンを構成要素として存在します。欠乏すると貧血や運動機能の低下をまねくことがあります。体内の鉄の総量は成人で3〜4gです。日本人の食事摂取基準(2025年版)では１日の推奨量は成人男性6.5〜7.5㎎、成人女性月経なし5.5〜6.0㎎、月経あり10.5㎎、妊婦や授乳婦では2.0〜8.5㎎の付加が推奨されています。特に月経のある女性や妊産婦には積極的に摂取したい栄養素です。
ビタミンB12
あさりに含まれるビタミンB12は、約44.8μgです。ビタミンB12はたんぱく質と結合しており、アミノ酸の代謝や血液を作る作用に関与します。欠乏すると巨赤芽球性貧血、末梢神経障害が起こることがあります。日本人の食事摂取基準(2025年版)では１日の目安量として成人男性、成人女性共に4.0μgとされています。
タウリン
タウリンは、日本人の食事摂取基準(2025年版)への記載がないため、明確な摂取量は決まっていません。たんぱく質を構成するアミノ酸とは異なり、体内で遊離した状態で存在する「含硫アミノ酸様化合物」の一種です。体内では心臓、筋肉、肝臓などに多く存在しています。一部の研究では、コレステロールの代謝や、肝機能のサポート、疲労感の軽減に役立つ成分として注目されています。
あさりの健康効果
骨格と歯の形成・維持
カルシウムは骨や歯の主要な構成成分であり、成長期の骨形成だけでなく、成人以降も骨の健康維持に欠かせない栄養素です。骨は「骨形成」と「骨吸収」を繰り返しながら代謝されており、このバランスによって骨量が保たれています。加齢やホルモンバランスの変化により骨吸収が骨形成を上回ると、骨量は減少しやすくなります。カルシウムはリンと結合し、「ハイドロキシアパタイト」として骨や歯に存在し、骨の密度や強度の維持に重要な役割を果たします。
髪の毛や皮膚の代謝をサポート
亜鉛はたんぱく質の構成要素として、さまざまな生体内の反応に関与しています。髪の毛や皮膚、爪の主成分となるたんぱく質も複数のアミノ酸が結合して構成しています。新陳代謝を調節する酵素にも含まれており、肌のリズムを促進する働きがあるとされています。
肝機能の機能維持
コレステロールは体内で細胞膜の必須成分ですが、過剰に蓄積されると、体内に貯蔵され高コレステロール血症となる可能性があります。タウリンは、体内のコレステロールの分解を促進する働きがあるといわれています。また、肝臓で胆汁酸の分泌や、細胞膜を安定させ肝臓の機能維持をサポートすることが期待されます。
血圧を正常に保つ働き
タウリンには、血圧を正常に保つ働きと、血中コレステロールを低下させる働きがあります。血中のタウリン濃度が血圧や動脈機能の血管内皮機能と関連するともいわれており、血管や心機能のリスクを少なくするといった研究報告もあるようです。
