そんなすずママさんが、自身の体験に基づいて生み出した、苦手な食材も自然と食べ進められる工夫が詰まった献立は、全国の家庭から「これなら食べた！」「気持ちがラクになった」と喜びの声が殺到。
子どもの偏食に対する考えや、克服法について深掘りした前編に続き、後編では、“子どもウケ”間違いなしの、おすすめ「人気メニュー」をご紹介します。
おさえておきたい！「献立の考え方」
子どもの偏食に悩むご家庭では、どうしても同じメニューが食卓に並びがちになりますよね。ましてや、栄養バランスを考えた１週間の献立を作るのは、なかなか難しいものです。
そこで、「今日のごはん、どうしよう」と悩む毎日の献立作りが少しでもラクになるように、管理栄養士の立場から栄養バランスを無理なく整えるためのヒントと、具体的な組み合わせ例をご紹介していきたいと思います。
まず、献立を作る際は、主食／主菜／副菜／汁物をどう組み合わせるかを考えます。主食や主菜から決め、そこで不足している栄養素を補う副菜や汁物を選びましょう。
炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルがバランスよくとれていれば、必ずしも品数を揃える必要はありません。主食と主菜、副菜が一度にとれる丼ものや麺類にしたり、具だくさんの汁物を組み合わせたりと、無理のない形で工夫してみましょう。
・主食…ごはん、パン、うどん、スパゲッティなどの炭水化物
・主菜…肉や魚、卵や大豆などのたんぱく質がメインのおかず
・副菜…野菜やきのこ、海藻などを使ったサラダや和え物
・汁物…主菜や副菜で足りない栄養素を補ったスープなど
ちなみに、子どもの食事量は、年齢や体格、活動量によって個人差があります。私のご提案するレシピでは、各年齢で必要なエネルギー量を参考に、大人の量を基準とした年齢ごとの目安を算出しています。こちらもぜひ、頭に入れておいてください。
注：大人2人＋3〜5歳の子ども2人分＝計【大人3人分】の分量で構成。
・1歳半～2歳：大人の約1/3量
・3～5歳：大人の約1/2量
・6歳～：大人の約2/3量～
無理なくバランスが整う「1週間の献立例」
具体的な夕ごはんの一例はこちら。
月曜日 魚のフライの献立
火曜日 鶏肉のマーマレード焼きの献立
水曜日 あん焼きそばの献立
木曜日 肉じゃがの献立
金曜日 コーンピラフの献立
土曜日 磯辺焼きの献立
日曜日 ポークチャップの献立
悩んだときは栄養バランスを1日で整えようとせず、2～3日単位で考えるのがおすすめです。メインの食材が肉、魚、卵、大豆製品……と重ならないように意識するだけで、自然と栄養の偏りはなくなります。
また、味つけや食感に変化を持たせると、子どもの「食べたい！」という意欲もアップ。 つくりおきや市販品もうまく活用し、心にゆとりを持って1週間を乗り切りましょう！
