副菜「にんじんドレッシングのサラダ」
〈材料〉大人2人＋子ども2人分
サニーレタス… 2枚
ベビーリーフ…20g
きゅうり…1/2本（50g）
〔にんじんドレッシング／作りやすい分量〕
にんじん…1本（150g）
玉ねぎ…1/4個（40g）
（A）米酢…50 mL
（A）オリーブオイル…100 mL
（A）砂糖…大さじ1
（A）塩、しょうゆ…各小さじ1
〈作り方〉
1．サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフとともに水に5分さらしてシャキッとさせたあと、水気を切る。きゅうりは縦半分に切って薄い斜め切りにする。
2．ドレッシング用のにんじんと玉ねぎを適当な大きさに切る。ミキサーまたはブレンダーににんじんと玉ねぎ、（A）を入れ、どろっとなめらかになるまで攪拌する。
3．器に（1）のレタス、ベビーリーフ、きゅうりを盛りつけ、 食べる直前ににんじんドレッシングを適量かける。
※ドレッシングは冷蔵で3～4日保存可能。
具だくさんの一皿！「あん焼きそばの献立」
献立作りに悩んだ日に取り入れてほしいのが、具だくさんの一皿で効率よく栄養補給できる麺類の献立。
とろみあんで肉と野菜が麺になじみ、子どもでも食べやすいあん焼きそばです。副菜は大学いもを合わせ、エネルギーと食物繊維を補います。
無理に品数を増やすことなく、疲れた日を乗り切ることができる組み合わせです。
