ワンパン主食で時短！「コーンピラフの献立」
園や学校で大人気の“子どもウケ”する「人気給食メニュー」を、家で作りやすくアレンジした「おうち給食」レシピの中から、「2品だけ」でも栄養もバッチリの人気献立をご紹介します。ぜひ、１週間の献立のバリエーションに“プラス”してみて。
まずは、「米＋たんぱく質＋野菜」を同時に炊くピラフメニュー。ごはんを炊き忘れた！というときにも便利です。
作りおきもできる手作りドレッシングで、ビタミン、ミネラル、食物繊維もとりましょう。
主食・主菜「コーンピラフ」
〈材料〉大人2人＋子ども2人分
米…1.5合
コーン…80g
玉ねぎ…1/2個（80g）
ウインナー…6本
にんにく…1かけ
バター…20g
オリーブオイル…小さじ2
水…400 mL
（A）コンソメの素（顆粒）…大さじ1
（A）しょうゆ…小さじ1
（A）塩…ひとつまみ
〔お好みで〕
乾燥パセリ…適量
〈作り方〉
1．玉ねぎとにんにくはみじん切り、ウインナーは小さく切る。
2．フライパンに、バターとオリーブオイルを中火で熱し、（1）のにんにくを入れて香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、米と（1）のウインナーを加えてさっと炒める。
3．米が透き通るまで炒めたら、水と（A）、コーンを加えて軽く混ぜ、蓋をして中火で15分火にかける。水分が減ってきて、パチパチと音が鳴り始めたら弱火にする。
4．水分がなくなり、米に芯が残っていなければ火を止め、鍋底からざっくりと混ぜる。蓋をして5分蒸らす。お好みでパセリをふる。
（このとき芯が残っているようなら、水を50mL程度加えて追加で加熱して）
