ビタミン、ミネラル
野菜や果物、海藻、きのこなどに多く含まれています。
ビタミンは炭水化物、たんぱく質、脂質がスムーズに働くのを助ける栄養素です。体内で作ることが難しいものが多いので、毎日の食事からしっかりとる必要があります。
ミネラルは骨や歯、血液を作る材料になったり、体の機能を維持したりする役割があります。どちらも体の調子を整える栄養素です。
子育て家庭から大反響！「ポークビーンズの献立」
さて、園や学校で大人気の“子どもウケ”する「人気給食メニュー」を、家で作りやすくアレンジした「おうち給食」レシピをご紹介します。子どもが苦手な野菜も食べやすいよう工夫してあるので、ぜひトライしてみてください。
ここでは、インスタグラムで200万回再生と多くのご家庭から支持を得た、「懐かしのポークビーンズ」「れんこんのデリ風サラダ」をご紹介。
肉、豆、野菜がとれるポークビーンズを主菜に、副菜のれんこんとツナで食物繊維とたんぱく質をプラス。噛みごたえもあり、満足感のある献立です。
主菜「懐かしのポークビーンズ」
〈材料〉大人2人＋子ども2人分
豚こま肉…200g
大豆（水煮）…150g
じゃがいも…1個（150g）
玉ねぎ…1/2個（80g）
にんじん…1/2本（80g）
油…大さじ1
カットトマト缶…1缶（400g）
水…200mL
（A）砂糖…小さじ2
（A）ケチャップ…大さじ3
（A）コンソメの素（顆粒）…大さじ1
（A）ウスターソース…小さじ1
〔お好みで〕
塩…少々
〈作り方〉
1．じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらしてから水気を切る。豚こま肉は食べやすい大きさに切る。
2．鍋に油を中火で熱し、（1）の玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に炒め、油が回ったら豚こま肉を入れて炒める。
3．肉の色が変わったら、大豆、トマト缶、水、（A）を加えて蓋をし、弱火で20分煮る。お好みで塩をふる。
副菜「れんこんのデリ風サラダ」
〈材料〉大人2人＋子ども2人分
れんこん…10cm（180g）
にんじん…1/4本（40g）
ツナ缶（水煮）…1缶（70g）
（A）マヨネーズ…大さじ3
（A）オリーブオイル…大さじ1
（A）カレー粉…小さじ1/2
（A）砂糖…小さじ1
（A）かつお節…1袋（2g）
〔大人分にお好みで〕
ブラックペッパー…少々
〈作り方〉
1．れんこんとにんじんは薄く半月切りか、いちょう切りにする。
2．鍋に湯を沸かし、酢（分量外・小さじ1）を加えて（1）のれんこんとにんじんを1〜2分茹でる。冷水に取って冷まし、ザルにあげてよく水気を切る。
3．ボウルに（A）を入れて混ぜ、（2）のれんこんとにんじん、汁気を切ったツナを加えて和える。大人分にお好みでブラックペッパーをふる。
続く後編では、すずママさんに「たった2品」でも栄養満点、子どもウケ間違いなしの献立メニューをご紹介いただきます。
（写真 寺岡みゆき）
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