さまざまな甘さで抹茶を引き立てる、編集部注目スイーツ
シェフのおすすめ！抹茶と素材の組み合わせを楽しむ3種類のスイーツ
シェフのおすすめひとつ目は「抹茶とハチミツのフィナンシェ」（写真左）。ハチの巣とミツバチをチョコレートで、ハチミツを黄色のナパージュで表現していて、かわいい！ 抹茶風味のフィナンシェには、フルーティーで優しい甘さのアカシアのハチミツを使用しており、食べるとハチミツがじゅわっと口いっぱいに広がります。リッチなバターの風味とのハーモニーが抜群でした。
定番の組み合わせで仕上げているのが、「抹茶と小豆のパウンドケーキ」（写真奥）。小豆を練り込んで焼き上げたパウンドケーキは、しっとりとしていて優しい甘さ。パールシュガーがアクセントになっていて、しっとり＆カリカリのおもしろい食感です。
「抹茶とキャラメルのレアチーズケーキ」（写真右）は、抹茶の風味がしっかりとありながら、チーズの風味が濃厚。中央のキャラメルソースとのバランスもよく、異なる味わいが重なり合うことで複雑ながらも風味が広がり、美味。葉っぱの形の抹茶クッキーが食感にリズムをプラスしていました。
