ベリーに含まれる「アントシアニンの効果」はご存じですか？注意点も管理栄養士が解説！

アントシアニンの効率的な摂取方法

皮ごと調理する

色素は皮に集中しているため、果実は皮ごと摂取することをお勧めします。野菜や芋類も、できるだけ皮ごと調理することで効率良く摂取することができます。

調理法に注意

水溶性で熱に弱いため、水にさらしすぎず、煮汁ごと食べられる料理や短時間の加熱がおすすめです。黒米などは浸水させた水ごと炊飯すると良いでしょう。

継続的な摂取を心がける

アントシアニンは水溶性で体内に長く留めておくことが難しいため、一度にたくさん食べるよりも、毎日少しずつ継続して摂取することが推奨されます。

「アントシアニンの効果」についてよくある質問

ここまでアントシアニンなどを紹介しました。ここでは「アントシアニンの効果」についてよくある質問に、メディカルドック監修管理栄養士がお答えします。

アントシアニンにはどのような特徴や効果がありますか？

都々地尾ゆき（管理栄養士）

植物が作り出す紫色の天然色素で、抗酸化作用や目・血管・代謝の健康維持への関与が期待されていますが、現時点では明確な効果はまだ示されていません。
アントシアニンは、植物が自らを守るために作り出す紫色の天然色素です。体内での活性酸素の働きを抑え、目のピント調節機能のサポートや、血管・代謝の健康維持に役立つ可能性が期待されていますが、現在の研究結果からは明確な効果はまだ示されていません。

アントシアニンを効率よく摂取するには、どのような食品が良いでしょうか？

都々地尾ゆき（管理栄養士）

主食に取り入れやすい「黒米」や皮ごと食べられる「ベリー類」が効率的です。なすや紫キャベツも流出を抑える調理法で日常的に取り入れるのがおすすめです。
毎日無理なく続けるには、主食に取り入れられる「黒米」や、皮ごと食べられる「ベリー類」が効率的です。また、なすや紫キャベツなどの野菜も、スープや蒸し料理など、流出を抑える調理法で日常的に取り入れるのが効果的です。

編集部まとめ

アントシアニンはポリフェノールの一種で、私たちの体を酸化ストレスから守るために役立つと考えられており、今も研究が続けられています。特定の病気に直接作用する成分ではありませんが、日々の食事に紫色の彩りを加えることで食卓が鮮やかになります。無理なく取り入れ、健やかな毎日を楽しんでください。

「アントシアニン」と関連する病気

「アントシアニン」と関連する病気は6個ほどあります。
各病気の症状・原因・治療方法など詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。

眼科系の病気

眼精疲労白内障緑内障

循環器系の病気

糖尿病高血圧

循環器疾患

「アントシアニン」と関連する症状

「アントシアニン」と関連している、似ている症状は4個ほどあります。
各症状・原因・治療方法などについての詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。