肉は片面を香ばしく、片面はジューシーに
空いたフライパンでお肉とちくわを焼いていきます。肉は重なったままにならないよう、1枚ずつばらばらに手ではがしながらフライパン全体に広げて入れます。ちくわを用意している場合は、ここで一緒に加えます。
触らずにしばらく焼き、裏面においしそうな焼き色が付いたら、ひっくり返す前に塩、こしょうをふります。このとき裏面はこんがり焼けていますが上になっているほうのお肉はまだ赤いですよね。
ここで片面だけをしっかり焼くのがポイントです。焼き色を付けて香ばしさを出しつつ、反対側は軽めに火を入れることで、豚バラのジューシーさを残します。
キャベツともやしは順番に火を通す
塩、こしょうをふったらさっと混ぜ、フライパンの向こうに寄せて空いたところにキャベツを入れます。
キャベツは肉の上にのせず、フライパンの面に接するように入れてください。
キャベツを入れたらすぐに、奥に寄せておいた肉とちくわをキャベツの上にのせるようにします。
熱々の肉とちくわを生のキャベツの上にのせることで、上下から熱が入り、キャベツに早く火が通ります。
キャベツがややしんなりして、かさが減ったかなというタイミングで、具材をフライパンの奥へ寄せ、空いたところにもやしを入れます。
もやしを入れたら、先ほど奥へ寄せたキャベツと肉、ちくわをもやしの上にのせるようにします。
もやしも、上下から熱を入れていくイメージです。全体を混ぜたら再び奥へ押しやり、空いたところに先ほど焼き色を付けて水分を飛ばしておいた麺を入れ、奥の具を麺の上にのせていきます。
はい、こんな感じです。麺の上に具材がのっている状態になりました。
