にんにくのビタミンB1量はどのくらい？
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によりますと、ビタミンB1は可食部100gあたり約0.19㎎含まれています。
にんにくのアリシンはビタミンB1の体内吸収力を高める？
にんにくに含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収を高める効果があるとされています。アリシンはビタミンB1と結合し、アリチアミンという物質に変化します。アリチアミンは、脂溶性のため、水や熱に強く、調理する際に失われにくくなります。また、腸からの吸収が高まり、ビタミンB1をスムーズに体内に取り込むことが可能になります。
