蒸し暑くて食欲が出にくいこの時期。そんなときこそおすすめなのが、ネバネバ、しゃきしゃきとした心地よい食感が魅力の「オクラ」を使った簡単レシピです。 電子レンジでパパッと作れるお手軽な副菜から、お肉を合わせたボリューム満点のメインおかずまで、大満足のメニューをたっぷり10品ご紹介。旬のパワーをおいしく取り入れてみませんか？
麺やご飯、豆腐にかけて！「オクラのだし」
【材料・作りやすい分量】
オクラ…30本
削りがつお…小2袋(約6g)
しょうゆ、みりん
【作り方】
1. オクラはへたのまわりのがくの部分をぐるりと削るように薄くむき、四つ割りにして、横3～4mm幅に切る。
2. 口径約20cmの耐熱ボウルに入れ、しょうゆ、みりん各大さじ2、水1カップ、削りがつおを加えて混ぜる。
3.ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約5分加熱し、そのままさまして味をなじませる。好みでそうめんにかけ、みょうがの小口切りをのせても。
（1人分 28kcal、塩分0.9g）
星みたいな断面がかわいい！「オクラの肉巻きオイスターみそ焼き」
【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…8枚(約150g)
なす…2個
オクラ…8本
サラダ油…大さじ1/2
塩
オイスターみそだれ
・酒、オイスターソース…各大さじ1
・みそ…大さじ1/2
・こしょう…少々
【作り方】
1. オクラはまな板にのせ、塩小さじ1/2をまぶして転がし、さっと洗って水けを拭く。豚バラ薄切り肉は1枚ずつオクラに巻きつけ、軽く握って密着させる。なすは縦半分に切って皮目に斜めに5mm間隔で切り目を入れ、長さを半分に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。軽く焼き色がついたら上下を返し、フライパンの端に寄せ、あいたところになすを皮目を下にして並べ入れ、約3分焼く。肉巻きは転がしながら焼く。なすの上下を返し、ふたをして弱火で約2分焼く。なすに塩少々をふって取り出し、器に盛る。
3. フライパンにオイスターみそだれを加え、肉巻きを転がしながら味をからめる。長さを半分に切り、なすの上に盛る。
（1人分 370kcal、塩分2g）
