鮭を選ぶ時のチェックポイント
『生鮭』と『塩鮭』のどちらを選ぶ時も、次の点をチェックしましょう。
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・身の色が鮮やかで、くすんでいないか。
・表面にツヤがあるか。
・パック内のドリップが少ないか。
・においや身崩れが気にならないか。
用途に合わせて選べば失敗知らず
元八商店によると、シャケは水気を嫌う食材で、塩分を見ながら用途に合わせて選ぶことが大切だといいます。
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『塩鮭』は味のついたシャケ、『生鮭』は味を入れて楽しむシャケ。この違いを意識すると、毎日のシャケ料理で失敗しにくくなるでしょう。
[文・取材／ブリジア 構成／grapeフード編集部]
出典 元八商店（株式会社光起）