キーマカレー
炒めたり、煮込んだりが必須と思いきやそうでもなく……材料入れてレンチンしてまぜたらキーマカレーの完成。半熟卵もレンチンという手軽さ。熱い作業はレンチン後に混ぜるときだけで済んじゃいます♪
材料（2人分）
▼キーマカレー
・ひき肉……180g
・たまねぎ……1/2個
・にんじん……50g
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・カレールー……2かけ
・ウスターソース……大さじ1
・ケチャップ……大さじ1
・しょう油……小さじ1/2
・水……160ml
・ごはん……2人分
・卵……2個
・パセリ……お好みで
・福神漬けなど……お好みで
作り方
① たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
② 耐熱ボウルにキーマカレーの材料を入れ混ぜる。
③ ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで10～12分加熱。
④ よく混ぜてからラップをかけてしばらく置いてなじませる。
⑤ 卵と水少々（分量外）を小ぶりな耐熱容器に入れ、爪楊枝で黄身を数ヶ所刺してから電子レンジで好みの固さになるまで加熱する。
⑥ お皿にごはんを盛りつけ、キーマカレーをかけ、卵をのせる。お好みで刻んだパセリをかける。
※キーマカレーは加熱直後はさらっとしていますが、しばらく置くとなじんでとろみが出てきます。
※卵は爪楊枝で刺さないと加熱時に爆発することがあるので、必ず穴を開けてください。
レンチンしただけですがちゃんとカレーです♪ 炒めたりしていない分、あっさりめで食べやすい味。食欲がないときにもペロッと食べられそう。
今回はシンプルに野菜はたまねぎとにんじんだけですが、ナスやトマトを入れて夏野菜カレーにしたり、セロリなんかも味に深みが出ます。そのときおうちにある材料でアレンジしてみてください。
エビチリ丼
冷凍のむきエビを使えばエビチリも手軽にできる簡単メニューに仲間入り。レンチンでもぷりぷりな仕上がりになります。甜面醤（テンメンジャン）を使った辛くない味つけなので、子どもでも食べられるレシピです。
材料（2人分）
▼エビチリ
・冷凍むきエビ……200g
・ねぎ……1本
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・片栗粉……大さじ1
・ごま油……大さじ1
・ケチャップ……大さじ2
・中華スープの素……小さじ1/2
・甜面醤……小さじ1/2
・砂糖……小さじ1
・塩こしょう……適量
・水……大さじ3
▼スクランブルエッグ
・卵……2個
・マヨネーズ……大さじ1
・塩こしょう……適量
・レタス……2～3枚
・ごはん……どんぶり2杯
エビチリの作り方
① エビを塩水（分量外）に浸けて解凍してから、水分をキッチンペーパーでしっかり取る。
② 耐熱ガラスボウルにエビ、すりおろしたにんにくとしょうが、片栗粉、ごま油、塩こしょうを加えて揉み込む。
③ みじん切りにしたねぎ、ケチャップ、中華スープの素、甜面醤、砂糖、水をよく混ぜてからエビにかける。
④ ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱。
⑤ 全体のとろみが均一になるよう混ぜる。
※加熱後も余熱で火が通ってくるので、混ぜてもエビにまだ火が通りきらない場合だけ追加加熱してください。加熱しすぎると固くなるので注意。
スクランブルエッグの作り方
① 耐熱容器に材料を入れてよく混ぜる。
② 600Wの電子レンジで1分加熱。
③ いったん出して混ぜてから再度20秒追加で加熱し、ほぐす。
④ 火が通っていなければ10秒ずつ追加で加熱し、お好みの固さになったら完成。
あとは丼にごはんを盛りつけてちぎったレタスをのせ、エビチリとスクランブルエッグをかけて完成です。卵のふんわり感とシャキシャキのレタスがエビチリによく合います。
