■ 発酵と酵素でおいしい！豚もも肉の塩麹蒸し
豚もも肉は、高タンパクでビタミンB1が豊富です。
ただ、脂質が少ないため、加熱するだけでは少し硬くなりやすい食材でもあります。
そこで今回は、塩麹とキウイの酵素を利用してうま味と柔らかさを工夫しています。
塩麹は発酵食品で、麹菌が作り出したタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）を含んでいます。この酵素がタンパク質の一部をアミノ酸へと分解することで、豚もも肉の旨味をしっかり引き出してくれます。実は、うま味は食欲改善にも役立ちます。
さらに、調理前にキウイを加えることで、キウイに含まれる酵素（アクチニジン）も働き、驚くほどしっとりやわらかく仕上がります。
高タンパクでビタミンB1もしっかり摂れる、夏にぜひ作っていただきたい一品です。
■ タンパクたっぷり！ツナとカッテージチーズのオムレツ
卵、ツナ、カッテージチーズを組み合わせた、高タンパクなオムレツです。
卵にはビタミンB2、ツナやカッテージチーズには良質なタンパク質が豊富に含まれています。
暑い朝でも食べやすく、忙しい日でも短時間で作れるので、夏の朝食にもおすすめです。
