【2】甘みたっぷりのとうもろこし「ピュアホワイト」を使用。炙って仕上げるチーズリゾット
同じくライブキッチンで提供している、「北海道産ピュアホワイトと雑穀米のパルミジャーノレッジャーノリゾット 渋谷醸造昆布醤油の軽い炙り」もおすすめです。こちらは、雑穀米を大きなラクレットチーズの上で和えてリゾットにし、希少なとうもろこし「ピュアホワイト」をたっぷりとのせたこだわりの1品。仕上げには昆布?油をかけ、軽く炙ることでうまみを引き立たせているのだそう。
できあがったリゾットを手に取ると、ほんのりと炙られた昆布醤油の香りがふわりと広がり、食欲をかきたてます。通常のとうもろこしよりも糖度が高い「ピュアホワイト」は、噛んだ瞬間にみずみずしい甘みが広がり、濃厚なチーズの風味ともマッチ。プチプチとした食感もよいアクセントになっていました。
【3】北海道産のタコも！握り寿司カウンターで好みのネタを選んで
北海道といえば、海の幸も見逃せません。握り寿司カウンターでは、新鮮なネタを使った寿司をその場で握ってもらえます。通年で提供しているマグロ、サーモン、イカ、エビ、玉子に、北海道フェア限定で「北海タコ」が加わり、全6種類から好みのネタをチョイス。握っている様子を間近で見ることができるのも贅沢です。
編集部は、マグロ、サーモン、イカ、北海タコを実食。注目の北海タコは、ぷりっとした食感と歯ごたえがたまりません。イカはねっとりと濃厚な味わいで、食べ応えも抜群。定番のマグロやサーモンは脂がのっていて、舌の上でとろけるよう！ 一つひとつが小ぶりなので、いくつでも食べられてしまいそうです。ぜひ好みのネタを見つけてみてください。
