新横浜プリンスホテルのビュッフェ「北海道フェア」を編集部が体験。北海道の恵みがたっぷりのビュッフェを実食レポ

ほかにもある！北海道の食材をふんだんに使用したグルメが目白押し

北海道の新鮮な魚介を心ゆくまで。ほたてのバター焼きやちらし寿司にも注目

ライブキッチン以外にも、ビュッフェ台には北海道の食材を使ったさまざまなグルメがずらり。なかでも編集部のおすすめは、「北海道産ほたてととかちマッシュのブルギニョンバター焼き」と「大トロいわし いくら 紅ズワイガニのバラちらし」の2品。

ほたてのバター焼きは、大胆にほたての貝殻に盛り付けて提供。北海道産のほたては肉厚で、ぷりっとした食感がたまりません。付け合わせは、栽培方法にもこだわった十勝産のマッシュルーム「とかちマッシュ」。サイズが大きく、噛むとうまみがじゅわっとあふれ出してきます。バターソースのコクとハーブの爽やかな風味が、ほたてやマッシュルームとの相性も抜群です。

ちらし寿司は、厳しい基準を満たした良質ないわしである「大トロいわし」が主役。水揚げ後に船上で冷凍するため、新鮮な状態で流通できるのだそう。ほかにも、いくらやマグロ、イカなどの種類豊富な海鮮を楽しむことができます。刺身は一つひとつが小さめサイズなので食べやすく、子どもにも安心。大トロいわしは脂がたっぷりとのっていて、口に入れるととろけてしまうほど！　鮮度抜群の大トロいわしを、ぜひ味わってみてください。

パフェの上に北海道?北海道牛乳を使用した贅沢なパフェを堪能

デザートコーナーにも、北海道ならではのスイーツが目白押し。北海道の特産品であるハスカップを使用したゼリーや、北海道産のヨーグルト「草原のヨーグルト でーでーぽっぽ」のムースなど、北海道ならではの味わいを楽しめるスイーツが並びます。

特に注目したいのは、ライブキッチンで提供される「“風景の牛乳”を使ったアイスと北海道産かぼちゃのモンブラン ハスカップゼリーのアクセント」。ミルクアイス、かぼちゃのモンブラン、ハスカップゼリー、ストラッチャッテッラチーズ（※）が1皿に集結した贅沢なグラスデザートです。アイスやモンブランはその場で絞ってもらえて、仕上げに北海道の形のクッキーをのせたら完成！

生乳に近い状態で作られる「ノンホモタイプ牛乳」を使用したアイスは、濃厚な味わいでありながら、後味はすっきり。北海道産かぼちゃのモンブランのこっくりとした甘みとの相性も抜群です。ハスカップゼリーのさっぱりとした風味や、ストラッチャッテッラチーズのほどよい塩味がアクセントとなり、飽きのこない1品に仕上がっていました。

ほかでは味わえない北海道のディープな食文化を体感できる、「ブッフェダイニング ケッヘル」の北海道フェア。まるで北海道を旅するような感覚を楽しめるこの夏限定のビュッフェに、ぜひ足を運んでみてください。

※ストラッチャッテッラチーズ＝ブッラータチーズの中身として知られるフレッシュチーズ。トロトロとした食感が特徴。