暑くてもさっぱりおいしい「冷やしメシ」
「冷やしメシ」は、暑い日でもさっぱりと食べやすく、手軽にお米を楽しめる夏向けごはん。JA全農はお米料理研究家のしらい のりこさんの協力のもと、「夏野菜の冷やしカレー」「冷やし牛丼茶漬け」「しゃりしゃりキュウリの梅冷やし汁」の3品を開発しました。冷たいごはんと相性のよい食材と味付けを組み合わせています。
＜レシピ考案＞
しらい のりこさん／お米料理研究家、新潟県出身。実家が米農家の夫、シライジュンイチさんとフードユニット「ごはん同盟」として活動中。炊き込みごはん、お寿司、チャーハンなどのお米料理、ごはんに合うおかず、日本酒に合うおつまみなどのレシピを各種メディアで発表するほか、炊飯教室なども精力的に開催し、ごはんを美味しく炊く人、食べる人を増やすべく日々活動している。
ほんのりカレー風味で食欲が増す！「夏野菜の冷やしカレー」
夏野菜の冷やしカレー
オクラ2本はふんわりラップをかけて電子レンジで40秒加熱して冷水にとり、1cm幅に切り分けます。パプリカ（20g）は種を外して1cm角にカット。冷凍しておいたミニトマト3個はさっと洗って皮をむき、蒸し鶏（50g）は手で裂きます。みそ（小さじ1）、カレー粉（小さじ1/2）、無糖ヨーグルト（大さじ1）、水（1/2カップ）をよく混ぜ合わせ、下ごしらえした野菜を混ぜます。冷やしたごはんの上にかけ、蒸し鶏をのせます。
しらいさんからのワンポイント
冷たいスープでも味がしっかり馴染むよう調味料をよく溶かして。加える野菜、蒸し鶏などは市販品、冷凍食品を利用すれば気軽に作ることができます。
