とうもろこしに含まれる栄養素
スイートコーン/未熟種子の食品100g中に含まれる栄養素を紹介します。
炭水化物
ゆでに18.6g、電子レンジ調理に19.1g含まれています。炭水化物は、たんぱく質、脂質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつです。エネルギー源となる糖質と、消化酵素では消化できない食物繊維で構成されています。
ビタミンB1
ゆでに0.12mg、電子レンジ調理に0.16mg含まれています。解糖系やクエン酸回路での糖質代謝に関与しており、エネルギー代謝の亢進時や糖質を多く摂取する際には必要量が増加します。
葉酸
ゆでに86μg、電子レンジ調理に97μg含まれています。ビタミンB群の一種で、ビタミンB12とともに赤血球の生産を助けるほか、細胞の増殖、核酸やたんぱく質の生合成に関わる栄養素です。
カリウム
ゆでに290mg、電子レンジ調理に330mg含まれています。細胞内液の浸透圧を調整して一定に保つほか、体内の酸性・アルカリ性のバランスの調整、神経の興奮性や筋肉の収縮にも関わります。
リン
ゆでに100mg、電子レンジ調理に120mg含まれています。骨や歯の構成成分であるほか、細胞膜や核酸の構成要素や、細胞のpHバランスや浸透圧を保つ働き、細胞内のエネルギー貯蔵の働きなどさまざまな働きに関わっています。
とうもろこしの糖質量はどのくらい？
糖質とは炭水化物から食物繊維を除いたものの総称です。100gあたりスイートコーン/未熟種子/ゆでに15.5g、電子レンジ調理に15.7g含まれています。とうもろこし1本（可食部約150〜200g）では、ゆでで約23.3〜31.0g、電子レンジ調理で約23.6〜31.4gが目安です。野菜類の中では糖質を比較的多く含みますが、ごはんやパン、麺類などの主食と比べると少ない傾向にあります。
