マッシュルームに含まれる栄養素
マッシュルームは90％が水分ですが、ビタミンやミネラルなどの栄養素や旨味成分が含まれています。以下は日本食品標準成分表（八訂）生のマッシュルーム可食部100g（中サイズ約8個〜10個）に含まれる数値です。
カリウム
体内の余分な塩分や水分の排泄をサポートする効果が期待できるミネラルで、350mg含まれています。
ビタミンB2
脂質の代謝に関与し、皮膚や粘膜を健やかに保つ手助けをする水溶性ビタミンで、0.29mg含まれています。
パントテン酸
水溶性ビタミンBの1種でエネルギー代謝に関与し1.54mg含まれています。
ビタミンD
腸管でのカルシウムの吸収をサポートする脂溶性ビタミンで、0.3μg含まれています。
食物繊維
スムーズなお通じに関わる食物繊維が2.0g含まれていて、そのうち水溶性食物繊維が0.2g、不溶性食物繊維は1.8g含まれています。
マッシュルームは他のきのこ類に比べて何の栄養素が高い？
摂食の機会が多いしいたけ、エリンギと比べると、マッシュルームに多く含まれている栄養素は、カリウム、銅、ビタミンB2、パントテン酸などがあげられます。以下は日本食品標準成分表（八訂）のデータから生のきのこ可食部100gに含まれる数値を代表的なきのこと比べてみました。カリウムはマッシュルーム350mg・しいたけ（菌床）290mg・エリンギ340mg含まれています。銅はマッシュルーム0.32mg・しいたけ（菌床）0.10mg・エリンギ0.10mgです。ビタミンB2はマッシュルーム0.29mg・しいたけ（菌床）0.21mg・エリンギ0.22mgです。パントテン酸ではマッシュルーム1.54mg・しいたけ（菌床）1.21mg・エリンギ1.16mgです。
